好读网志版 http://ppt.cc/Te7a 一直很喜欢吃餐包这种简单且松软的面包 上班到下午肚子饿可以一个接一个的吃~补充元气!! 这次是用的是周老师的食谱,再依自己喜好修改的 食谱: 1. 牛奶 175g 2. 速发酵母 3g 3. 高筋面粉 260g 4. 低筋面粉 50g 5. 砂糖 40g 6. 盐 4g 7. 蛋 30g 8. 奶油 40g 作法: 1. 将材料1~7依序倒入钢盆,用慢速打成团之後加入奶油,转中速打到薄膜出现 2. 基本发酵约1小时(手指搓洞,洞不回弹、消失即可) 3. 分割、滚圆(每颗约45g),放在烤盘上二次发酵约50分 4. 表面刷上食谱份量外的蛋,以190度烤11~13分钟,表面上色即可 成品松软好吃,下次可包入无盐奶油,味道一定更棒!! --

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