作者stockapp (平安就是福)
看板baking
标题[问题] 请问哪边可以买到没有反式脂肪的原料
时间Sat Oct 4 22:52:51 2014
想找奶油与起司，不希望用到有氢化程序的，但因为目前法规有缺憾
（低於0.3g/100g，反式脂肪都可标示成0），去外面用餐时，跟厨房要来看，几乎都有。
想请教有哪些供应商可以买到天然的原料（最好也没有太多化学添加物）
另外像外面如果要去外面餐厅吃下午茶（有蛋糕或面包之类的），不知道
有哪些餐厅会比较重视这个食材来源。
谢谢大家:)
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侦测简讯、即时通的不明网址安全性
https://play.google.com/store/apps/details?id=cc.b4click&hl=zh_TW
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.231.211.79
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1412434376.A.CFB.html
1F：推 oxkay: ......去烘焙材料行都有阿。奶油跟酥油(氢化油)是不一样的 10/04 23:14
2F：→ oxkay: 这个问题实在是非常的妙~有先去材料行看过吗..甚至全联也有 10/04 23:15
3F：→ Dusha: 真正的奶油跟起司 好像不需要氢化吧? 10/04 23:54
4F：→ GirlInBlack: 推楼上！真的奶油和起司都没有氢化的需要啊。植物性 10/05 04:45
5F：→ GirlInBlack: 合成的才会需要氢化吧 10/05 04:46
6F：→ stockapp: 起司有反式脂肪的我看过不少家都有，不知道为什麽@@ 10/05 08:16
7F：→ stockapp: 目前台湾法规，是针对"有氢化"才要求标示，所以也很纳闷 10/05 08:16
8F：→ stockapp: 好，来烘培行找看看，谢谢楼上版友建议^^ 10/05 08:17
9F：→ in09: 牛羊油 奶油都有天然的反式脂肪啊, 对健康不好的是人造反式 10/05 09:40
11F：→ stockapp: 我知道天然的反式脂肪ok,但想找的是非人工氢化过的喔^^ 10/05 11:20
12F：→ stockapp: 那个表格整理很清楚，谢谢。只是很奇怪，那网页 10/05 11:23
13F：→ stockapp: 讲人工反式脂肪不好，却还推荐有含反式脂肪的 @_@ 10/05 11:24
14F：→ goodnu2: 自己做吧！可以看的见食材的品质 10/05 11:24
15F：→ goodnu2: 外面有些标榜添加天然食材（或某牌某种材料等）,只要有加 10/05 11:28
16F：→ goodnu2: 就算数,但没有标识百分比让我有点介意 10/05 11:28
17F：→ Junchoon: 天然奶油本来就有共轭亚油酸，是天然的反式脂肪酸 10/05 12:54
18F：→ Junchoon: 那个网页推荐的都是天然奶油 10/05 12:54
19F：→ Junchoon: 天然奶油是不需要氢化的，原po要不要先弄清楚呢 10/05 12:55
20F：→ Junchoon: 起司是乳制品当然也会含有共轭亚油酸，这是反刍动物吃 10/05 12:56
21F：→ Junchoon: 草的产物 10/05 12:56
22F：→ Junchoon: 至於共轭亚油酸和非共轭的氢化反式脂肪酸有何不同，可以 10/05 12:58
23F：→ Junchoon: 去谷歌一下罗 10/05 12:58
24F：→ stockapp: 楼上版友，我知道天然奶油有。但是台湾法规说 10/05 13:38
25F：→ stockapp: 天然的不用标示反式脂肪。 10/05 13:38
26F：→ stockapp: 所以我不明白，那网页标示的是天然还是氢化的 10/05 13:38
27F：推 monen: 买天然的就好。氢化的就算是没有反式脂肪还是会有健康问题 10/05 13:53
29F：推 monen: 也有点不懂原po的点。是在乎不要有反式脂肪？还是要纯天然 10/05 13:58
30F：→ monen: 因为其实还是会有标示上的容许值啊 10/05 13:59
嗯嗯，我是想找没有氢化程序的起司与奶油品牌。(就是不要有非天然的反式脂肪）
因为台湾的反式脂肪标示法规有2个特性：
(1) 低於0.3g/100g以下可以标示0
(2) 只有氢化的需标示反式脂肪含量。但如果是天然的反式脂肪不用标示。
看上面版友推荐的那个i-health网站，有点搞不懂。
不知道那个反式脂肪是天然的成份，还是氢化过的
http://ppt.cc/HmBR
PS: 像这次新闻事件，才知道台湾连猪油都有氢化。很晕倒T_T
http://www.changguann.com.tw/cg/products/products_07_01.html
※ 编辑: stockapp (125.224.248.140), 10/05/2014 15:28:55
31F：→ Dusha: 还是不懂你的点 你就买天然的就不会有人工氢化程序阿... 10/05 16:25
32F：→ Dusha: 天然乳制品里的反式脂肪就是天然产生的不是氢化的阿 10/05 16:25
33F：→ Dusha: 你贴的新闻 如果是天然猪油 那也不需要人工氢化 10/05 16:27
34F：→ Dusha: 是因为该公司用了一堆乱七八糟的油再氢化伪装成天然猪油 10/05 16:27
嗯嗯，目前不知道怎麽辨别是"天然"的 @_@
35F：→ Junchoon: 经过氢化程序就不能称为『天然』了啊 10/05 16:40
36F：→ GirlInBlack: 天然的反式脂肪不用标 不代表不能标 有标的不一定就 10/06 02:27
37F：→ GirlInBlack: 一定是氢化过的 10/06 02:28
对，如果是这样，感觉无法从营养标示辨识起是否为天然与否。
※ 编辑: stockapp (122.118.42.211), 10/06/2014 07:40:14
38F：→ GirlInBlack: 可以看成份吧，成分里没有植物油的话没有理由会拿去 10/06 09:11
39F：→ GirlInBlack: 氢化。另外就是世界知名品牌盯的人多,乱标机会少点 10/06 09:11
40F：→ GirlInBlack: 在美国的话我会说真的担心就全用USDA Organic可是台 10/06 09:12
41F：→ GirlInBlack: 湾似乎不容易买到全有机乳制品？这部分我不太了解 10/06 09:13
42F：→ Junchoon: 欧洲的规定是不管天然还是氢化的反式脂肪都要标示 10/06 10:44
43F：→ Junchoon: 如果你不能相信欧洲大品牌的「天然」 10/06 10:45
44F：→ Junchoon: 那大概只剩下自己做了... 10/06 10:45
45F：→ stockapp: 是喔，欧洲有规定天然也要标，这样使用者怎麽辨识@_@ 10/06 21:34
46F：推 arisalisa: 就相信就相信厂商啊@@....成份都写是天然奶油了，还是 10/07 15:41
47F：→ arisalisa: 要怀疑的话，那只好就都不要买算了 10/07 15:41
48F：→ GirlInBlack: 如果你不相信厂商的成分标示Ingredient，为什麽要相 10/07 19:59
49F：→ GirlInBlack: 信它的营养标示(Nutrition Facts)? ＺZｚz... 10/07 20:02
50F：→ neveneve: 觉得原Po执着的点很妙…… 10/07 22:29
51F：→ neveneve: 这样好了，听过一位老师讲过以下的说法，给你参考： 10/07 22:30
52F：→ neveneve: 像澳洲那些是放牧让牛吃草的地区，生产的乳制品会含有 10/07 22:31
53F：→ neveneve: 天然的反式脂肪；如果牛只只吃人工饲料，那就不会产生天 10/07 22:32
54F：→ neveneve: 然反式脂肪。（不确定是不是对的理论，就参考看看吧） 10/07 22:33
55F：→ neveneve: 至於知名欧洲大厂卖的「奶油」,你也无法相信它的反式脂 10/07 22:37
56F：→ neveneve: 肪是天然的话…那可能你只能自己养牛、制作乳制品了… 10/07 22:38
各位版友好,不是怀疑厂商标示，只是不知道怎麽辨识。
还是说「天然奶油」的，一定不会有做过氢化程序？谢谢
※ 编辑: stockapp (122.118.45.185), 10/08/2014 11:29:07
57F：→ Agneta: 既然是天然奶油，也不会多此一举去氢化..... 10/08 12:23
58F：→ neveneve: 前面就已经有板友说过，天然的不需要氢化了啊....所以你 10/08 17:44
59F：→ neveneve: 如果还是觉得天然奶油标示的反式脂肪有可能是氢化的，那 10/08 17:45
60F：→ neveneve: 就是你不相信那家厂牌的产品了。奶油不用氢化！！！ 10/08 17:46
61F：→ neveneve: 乳玛林/植物奶油或是白油这一类的人工制品，才要氢化 10/08 17:47
谢谢版友分享，所以说植物奶油，一定是有人工氢化程序吗？
62F：推 MAMAKO: 所以安佳的无盐奶油上面写部份来自氢化植物油，官网上写0 10/09 20:56
版友请问您说的是那一款？看有没有图，我也想查看看，因家母最近也买安佳的
63F：→ MAMAKO: 反式脂肪，那到底有没有啊？ 10/09 20:56
安佳的有上过新闻
http://www.newyoung.com.tw/news_detail.aspx?cid=C_00000002&pid=P_00000113
日期：民国99年9月29日
事由：安佳全系列乳制品反式脂肪可标示为「0」之说明
亲爱的客户您好：
感谢您对安佳全系列乳制品长期的爱护与支持，针对台北市卫生局抽查市售产品的反式脂
肪包装标示一事，永纽公司的回覆及说明如下：
安佳全系列乳制品百分百来自天然牛乳，根据行政院卫生署针对反式脂肪来源之一的说明
为「天然存在微量反式脂肪存在於反刍动物之脂肪，：如牛、羊之肉与乳的脂肪中。」。
(资料来源：行政院卫生署食品资讯网
http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=40)。
乳制品中的反式脂肪是牛只在反刍过程中，肠内细菌发酵而自然生成的共轭双键反式脂肪
，不但对身体无害，反而有助於免疾系统的调节，心血管系统的维护，及荷尔蒙机制的平
衡等。根据卫生署的法令定义「反式脂肪系指食用油经部分氢化过程所形成的非共轭式反
式脂肪」，即食用油经部分氢化过程所形成之反式脂肪，但排除反式共轭双键脂肪酸组成
之反式脂肪….」(资料来源：行政院卫生署食品资讯网
http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=40)。故，安佳全系列
乳制品所含自然生成的共轭双键反式脂肪与经部分氢化过程所形成的非共轭式反式脂肪不
同，依法规范，安佳全系列乳制品之反式脂肪包装标示得标示为「0」。
再者，根据卫生署表示「由於目前反式脂肪检验方法未能区分天然来源或氢化产生之反式
脂肪…」(资料来源
http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=25&level_no=1&doc_no=77315)
。 永纽公司在此附上安佳烟燻片装乳酪的产品制程、成份、及成份分析供厂商及消费者
参考，若有任何产品问题，敬请随时与我们联系。
64F：→ GirlInBlack: 植物油氢化得完全是可以没有反式脂肪的.... 10/11 02:54
这听起来是很可怕的 >_<
※ 编辑: stockapp (122.118.46.219), 10/12/2014 08:39:20
※ 编辑: stockapp (122.118.46.219), 10/12/2014 08:42:04
65F：→ Agneta: 如果氢化完全可以没有反式脂肪 还可怕吗？ 10/13 10:05
66F：→ neveneve: 这样吧，请原po去买动物性鲜奶油，高速打到油水分离，就 10/19 23:53
67F：→ neveneve: 有奶油和buttermilk可以用了 10/19 23:54