网志版http://sweet322.pixnet.net/blog/post/58884175 做了这麽多面包，老公跟儿子最爱的还是黑芝麻系列， 老公常常叨念着要开面包店把这款吐司发扬光大； 刚满3岁的儿子一发现今天是做黑芝麻吐司就火速地说：「要留给我喔!」 可以猜测明天早上送爸爸上班时想必会有一段争夺战....... 做完之後才想到要跟大家分享做法，所以今天只有成品照 而我使用的配方如下： 高筋面粉 320g 细砂糖 30g 盐 1/2t 酵母粉 3/4t 奶油 30g 奶粉 10g 蛋 1颗 黑芝麻 50g(注1) 水 160g 注1：我觉得打成粉会比较香，少量的话可以用咖啡的磨豆机打， 量大就使用果汁机/调理机 step 1：所有材料(除了奶油)搅打至光滑有延展性 step 2：加入奶油搅打至出现微微的薄膜 (其实黑芝麻跟面团一起搅打很容易破坏面团的筋性， 所以通常奶油吸收完，大约再搅打3分钟我就会把面团拿起来做第一阶段发酵) step 3：基本发酵60m step 4：用滚圆的分式把空气压出，再中间休息20m step 5：扞卷面团置入烤模，最後发酵60m step 6：上下火使用210度，烤40m 其实我有试过省略奶粉跟蛋，只是个人比较喜欢有奶粉的配方感觉比较香一点点 蛋主要是增加柔软度，不过我觉得这款吐司只要水量有到，没加蛋也不会差太多 所以家里没奶粉、蛋，也可以直接省略 老公喜欢吐司外皮硬一点，所以成品这个是烤了45m，正常烤38~40m就会熟了 大家一起加入做面包的行列吧 ^.< --

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