作者EryngiiYang (鲍菇杨)
看板baking
标题[问题] 泡打粉
时间Mon Sep 29 21:13:55 2014
大家好
小弟是烘焙新手
对於泡打粉有点问题想请教@@
昨天尝试做蛋白蛋糕（就是所谓天使蛋糕
因为没有电动打蛋机
手动打蛋超累……
但是自己觉得成果还不错XD
跟网路上的图几乎一样
但是问题来了
考玩出炉後
成品竟然扁扁的像大饼
而且口感有点扎实不像蛋糕……
我参照的食谱上是没有泡打粉的
可是别的食谱里有些有说需要泡打粉
会是这样的关系吗？
还有泡打粉会不会伤身体？
因为是要做给家人吃的所以觉得不想加不认识的东东
麻烦各位帮小弟解个惑
谢谢：)
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1F：推 dfg22200q: 只要蛋白打的够好 其实不需要加泡打粉 如果要尽量买无 09/29 21:31
2F：→ dfg22200q: 铝的 09/29 21:31
3F：→ EryngiiYang: 所以是可以不加的罗~感恩 09/29 21:58
4F：推 oxkay: 可以不加，然後最好能够多加一蛋白打发替代~ 09/29 21:58
5F：推 shiz: 泡打粉通常是加在磅蛋糕或松饼 09/29 22:35
6F：→ meisterhaft: 突然想到某位自称是在蓝带修业过的女士义正词严地坚 09/29 23:30
7F：→ meisterhaft: 持说她有受过最好的教育(蓝带+美国大学等等)他们学的 09/29 23:30
8F：→ meisterhaft: 是戚风要放泡打粉,所以就是要放泡打粉! 我是觉得自己 09/29 23:32
9F：→ meisterhaft: 要吃的就少用点人造添加物 那怕用量只有一点点而已 09/29 23:33
10F：推 oxkay: 我学的戚风也有放泡打粉，但就自己省略，想办法做替代 09/30 00:38
11F：推 ilacream: 我觉得不加也是可以做的很漂亮 蛋白可以滴一小匙柠檬汁 09/30 07:00
12F：→ Decill: 不加就可以做得很好吃 硬要加然後宣称最好的教育是哪招XD 09/30 11:29
13F：→ Decill: 受到最好的教育结果脑袋孔固力 这根本白学了吧XD 09/30 11:29
14F：→ Kukuxumusu: 就不同派别的做法吧....像有些做台湾说的马林糖会加 09/30 15:47
15F：→ Kukuxumusu: tartar有的是用柠檬汁 殊途同归啦... 09/30 15:48
16F：→ dude0324: D大逻辑全错 09/30 16:27
17F：→ Decill: 愿闻其详罗 09/30 17:13
18F：推 dream070912: 我学过的天使没加过泡打，戚风也没有加，蛋白有打好 09/30 17:49
19F：→ dream070912: ，搅拌(粉类)速度快点，其实真的可以不用加 09/30 17:49
20F：→ neveneve: 蓝带...说穿了其实就等於是法国的ABC cooking studio吧 09/30 18:44
21F：→ GirlInBlack: 扁扁的像大饼应该是蛋白没打好或是消泡了 XD 09/30 19:27
22F：推 in09: 我现在也都不加了(单纯因为老是忘了买),不过不加泡打粉时动 09/30 20:28
23F：→ in09: 作要快,而且我动手的话一定得用电动打蛋器打,不然一定失败 09/30 20:29
24F：推 mion106: 不佳也可以做得不错,不过要靠技术,我之前做了十个成功两 10/01 10:02
25F：→ mion106: 个 10/01 10:02
26F：→ mion106: 我是蛋糕新手.. 10/01 10:02
27F：→ Decill: 只有我还在等dude0324回来指导一下正确的逻辑嘛？ 10/18 15:39