作者powerY18 (谚明)
看板baking
标题[问题] 台湾在地烘焙用坚果？
时间Fri Sep 26 16:56:23 2014
今天在找烘焙材料时
发现很多坚果类都来自外国
有越南、美国、法国等等
但我遍寻不着产地是来自台湾的
像是常用的 杏仁片/角、腰果、核桃
这类坚果常加在面团里，却不能保证它的品质
很多烘焙前辈提倡使用好的食材，让面包/蛋糕更好吃
如果坚果类也能使用在地食材或小农们制作的产品
既能帮助台湾农业，也能使用安心农产品
我试着找过上下游等平台
但一直找不到
不知道版友们有没有资讯，可以分享？
谢谢大家
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1F：推 monen: 简单来说：台湾没有生产。几乎都是进口 09/26 22:11
2F：→ monen: 中国产的很多。毕竟产地近,品质就要挑了。 09/26 22:12
3F：推 action4jerry: 在地食材和高品质食材不见得能划上等号 09/27 00:00
4F：→ action4jerry: 坚果类就是以美国加州产的品质较好 09/27 00:02
5F：→ action4jerry: 以核桃来说, 美国的品种颜色较淡, 比较饱满 09/27 00:06
6F：→ action4jerry: 大陆的核桃颜色比较深, 外形比较扁, 稍有苦味 09/27 00:07
7F：→ action4jerry: 美国核桃的等级比大陆的好. 自己要吃的话, 建议买 09/27 00:09
8F：→ action4jerry: 1/2美国核桃, 不要买1/8的. 如果没有标注产地的话, 09/27 00:10
9F：→ action4jerry: 要挑色泽浅一点的. 以上是我在谷研所上课时问老师的 09/27 00:12
10F：→ action4jerry: 因为当时上课时常常要把1/2核桃剥成几片, 剥得很烦 09/27 00:14
11F：推 action4jerry: 那时有问老师为什麽不乾脆买1/8, 价钱也比较便宜 09/27 00:17
12F：→ action4jerry: 老师说1/8容易被鱼目混珠, 拿大陆货混进去 09/27 00:21
13F：推 action4jerry: 台湾产可以用来烘焙的, 我只想到栗子. 其他你提的 09/27 00:27
14F：推 action4jerry: 那几样, 台湾气候根本就不适合商业生产 09/27 00:30
15F：→ Junchoon: 楼上你讲的比较扁颜色叫深的应该是胡桃pecon吧 09/27 01:10
16F：→ Junchoon: 跟核桃walnut是不一样的东西，风味也有点差异 09/27 01:10
17F：→ Junchoon: 这些坚持要找台湾产还蛮奇怪的就是... 09/27 01:11
18F：→ Junchoon: 台湾的风土没办法栽培量产，成本太高就不会有人去生产 09/27 01:11
19F：→ Junchoon: 真的要台湾生产的大概只有花生了吧 09/27 01:12
20F：→ Junchoon: 栗子台湾自己产量也不多... 09/27 01:12
21F：→ in09: 要坚持在地食材就多多改用花生芝麻罗,我就是这样 09/27 06:17
22F：推 smallkaa: 我外婆在嘉义县中埔乡有种台湾栗子唷! 很大颗又绵密~~~ 09/28 13:36
23F：推 nikok: 最近有想自己试着种看看 11/27 20:36