图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/390522734 PTT文字版: 红豆泥的用处真的很多，而且像毛毛是抹茶控，抹茶和红豆又是绝佳的搭配，凡是有和抹 茶相关的甜点，都可以和红豆尬上一脚， 所以更要学会怎麽自己做红豆泥。红豆泥的制作非常简单，一次做好大量，以後就可以轻 轻松松地使用，非常方便唷:D 红豆泥的制作其实不难，或许有很多格友对红豆泥的想法一直是「豆子会煮不熟」 但其实只要掌握几个关键点，红豆泥是非常容易的 材料 : 红豆 500g 糖 200g * 毛毛使用的糖量是属於「微甜」的甜度，「正常甜」可改为300~400g糖，依个人喜好调 整 * 可使用砂糖、红糖、黑糖，毛毛使用黑糖，但因刚好黑糖不够，所以使用150g黑糖+50g 二砂 做法 : DSC05239.JPG 1. 将买来的红豆用水冲过清洗 2. 再将红豆泡水，水量的高度大约超过红豆2.3公分，泡约6~8小时 DSC05434.JPG 2. 泡好的红豆将水倒掉，放入电锅，锅外倒入一杯水 3. 按下电锅，跳起来後等约15~20分钟，开锅再倒半杯水，重复约2.3次至红豆变软即可 (可试吃看看红豆是否变软了) DSC05458.JPG 4. 将蒸熟的热热红豆加入糖(要趁热热的时候加入糖才会融化喔!!!)，并搅拌均匀 * 如果想要吃到「比较有完整颗粒」的红豆泥，记得~搅拌的时候不要太粗鲁，尽量保持 红豆的完整性 DSC05463.JPG 5. 等红豆凉透後，分装冷冻起来，要使用的前一天放冷藏退冰，就有红豆泥可以用罗 ! ** 500g的红豆，做出来的红豆泥约1500g ** →实验记录一下 红豆泥的用处很广，比如说可以做成下面成品 : DSC03184.JPG 【食谱】红豆抹茶慕斯红蛋糕。(点我看食谱) DSC05695.JPG 【食谱】红豆抹茶拿铁烤蛋糕年糕。(点我看食谱) 食谱持续增加中~~~ ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.20.50 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1411311645.A.034.html