网志图文好读版：(无音乐) http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/199932019 ---PTT文字版--- 自从吃过一次星巴克的柠檬塔之後 就深深爱上这种酸酸甜甜的感觉 嗯...好吧，我好像没有甜点不爱的 其实柠檬派也是很简单的东西 事实上小绿豆能做的东西 大概都是很简单的>//////< 那麽废话不多说 赶快来看看怎麽做吧！ 准备材料： ---派皮(2个6寸派)--- 1.无盐奶油 100g 2.中筋面粉 170g 3.鸡蛋 1颗 4.糖粉(砂糖) 40g 5.盐巴 1/4小匙 (也可参考 法式咸派 这篇的低筋面粉派皮制作，记得加入砂糖就好XD) ---内馅(2个6寸派)--- 1.柠檬汁 200ml (约3~4颗柠檬) 2.柠檬皮刨丝 3~4颗量 (要挤汁的柠檬先拿来刨再挤，勿刨到白色部分，会苦) 3.蛋 4颗 4.砂糖 120g 5.无盐奶油 200g 制作步骤： ---派皮--- 1.将冰奶油切小块，过筛加入面粉揉捏成均匀的小碎块 2.加入砂糖/糖粉再次捏匀 3.加入一颗全蛋，轻轻的混合成一个面团 (若面团真的太乾可稍微加一些些冰水) 4.将面团压成圆扁状，包上保鲜膜放置冷藏20~30分钟松弛 5.拿出面团，杆成比派模大一些的派皮，铺进派模中， 用叉子插出一些小洞以防烤的过程中膨胀 PS.若很难杆成型，可直接将面团放在派模中用手推压均匀，烤出来效果相同喔O_< 6.铺好後将派模送入冷冻库冷冻20~30分钟，并开始预热烤箱至180~190度 7.将派皮从冷冻库取出放入烤箱烤至金黄色泽为止 (烘烤过程若膨胀，拿一支长竹签戳一下就会消气了) ---内馅--- 1.将砂糖与柠檬皮屑用手抓匀，让砂糖沾满柠檬香气 (超香的好想直接吃>"<) PS.可留一部分柠檬皮屑装饰用 2.将蛋打入砂糖中打匀，再加入柠檬汁搅拌均匀 3.小火融化奶油，并稍微放凉 4.将奶油慢慢倒入柠檬蛋汁中，一边慢慢倒一边搅拌均匀 5.超小火or隔水加热将这神秘液体(?)慢慢加热，直到浓稠像果酱一样为止 PS.加热过程务必"全程"搅拌，并适时稍微离开热源以免过热变蛋花汤 (离开热源一样要持续搅拌，因为锅子还是有热度) 6.快成为浓稠状时过筛一次，将加热後变黄黄丑丑的柠檬皮屑滤掉 (若不过筛也可) 7.成为浓稠状後放凉，再铺入烤好的派模中，稍加装饰 (刚刚预留的皮屑or柠檬小切片 XD) 8.冷藏至少数小时，再取出享用！ 看看这柠檬派真的是非常美吧>/////< 好啦，我承认这是正妹装饰的 我大概只会洒上皮屑就算了吧 (摊手) 小绿豆真的是非常没美感阿 试吃一片，酸酸甜甜的好好吃>3< 甜蜜中带着微酸感 啊~~这就是初恋(夕阳背景下奔跑) 今天的柠檬派，大成功 那麽小绿豆深夜厨房，我们下次见 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.171.21.246 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1411025136.A.E15.html 谢谢你~XD 我想你做的一定超好吃的>////< ※ 编辑: hangten777 (1.171.21.246), 09/19/2014 00:19:47 对阿是我耶>////< (嗯???? 因为没实际吃到所以我不清楚你说的内馅是什麽@@ 不过偏白的话 应该是用奶油乳酪做的 不然奶油+蛋基本上煮出来都会是黄的吧 全白的话可能就是柠檬奶油乳酪酱 (就不加蛋) 淡黄偏白应该是少蛋版本的柠檬奶油乳酪卡士达 还是要吃过才知道啦>////< ※ 编辑: hangten777 (1.171.31.114), 09/20/2014 00:43:55 我实验性的加了柠檬皮屑 但其实吃不出来任何味道所以食谱没写XDD 下次我想试试看加一些柠檬汁 也许会更好吃:) ※ 编辑: hangten777 (1.171.19.46), 09/25/2014 04:39:32 ※ 编辑: hangten777 (1.171.27.82), 09/27/2014 23:31:01 做成小小的塔吗? 可以一样做派皮啊~ 分成小团压扁松弛就好:) ※ 编辑: hangten777 (1.171.23.218), 06/07/2015 00:33:20