作者hungyoo (Regan)
看板baking
标题[问题] 抹茶布丁口感
时间Tue Sep 16 15:10:14 2014
各位版友大家好,
最近正在尝试做抹茶口味的布丁,
配方如下
牛奶：500 ml
动物性奶油：100 ml
糖 ：五大匙
抹茶粉 ： 我用天仁出的绿茶粉 3.5大匙（有取部分牛奶先搅散）
这些配方搅拌完成後分成两份
其中一份
拌入三颗全蛋,筛过之後,放到蒸炉里面 以中火蒸五分钟後,转小火蒸十五分钟後熄火
另外一份
继续加热,并且加入泡软的吉利丁X3,溶化并拌匀後,分装静置,冷却之後放到冰箱
试吃之後
全蛋配方的布丁,吃起来很绵,但是不水嫩,也不柔滑,吃完之後甚至会觉得口渴
吉利丁配方的,吃起来好一点,但是也不够,吃完之後嘴巴也是觉得乾乾的
在这部分我在想说是不是抹茶先用50ml的水先拌匀再加入牛奶
增加里面的含水量？
吃起来感觉就会比较好？
在这边先感谢大家回答了 ：Ｐ
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1F：推 leaf200406: 也想知道>”< 是不是添加粉末都会比节 110.26.230.199 09/11 23:37
2F：→ leaf200406: 绵的 变得有一点像蛋糕内陷… 110.26.230.199 09/11 23:37
3F：→ leaf200406: *比较绵绵的 110.26.230.199 09/11 23:37