作者apple960164 (仁哥)
看板baking
标题[问题] 想知道磅蛋糕真正的口感
时间Mon Sep 15 22:41:09 2014
http://i.imgur.com/eLsflOi.png
我是照这个配方做的 不过我在加入鸡蛋後
加了60g的融化巧克力扣(法芙娜)
然後在面糊完成後也加入巧克力扣和核桃
烘烤10分钟後划一刀在烤20分钟
刚烤出来很软一切开巧克力也融化颇好吃
可是等放凉冰冰箱後
整个变的很硬 用力压都压不下去
之前也有做过也是这样 不过我跟我哥吃了都是紮实的感觉 不是跟饼乾一样的硬
算不上难吃但我家人就一直駡说哪有蛋糕是硬的
这次冰冰箱後的我还没吃 不过我还是想请问
磅蛋糕的硬度究竟有多硬 是因为我有放巧可力吗?? 所以冷藏才变硬
会硬到是压不下去的感觉吗??
--
Sent from my Android
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.143.40.24
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1410792071.A.04B.html
1F：推 shiz: 磅蛋糕放冰箱本来就会变硬，一般是常温两三天内都不会坏 09/15 22:43
2F：→ shiz: 若放冰箱要拿出来退冰才会回到原来的口感 09/15 22:43
3F：→ shiz: 而且磅蛋糕相较戚风跟海绵，口感的确会比较紮实 09/15 22:44
4F：推 chisestar: 磅蛋糕放室温可以5天左右甚至更久...不要冰 09/15 22:48
5F：→ chisestar: 我觉得冰过的真的很不好吃qq 09/15 22:49
6F：→ apple960164: 好吧 那我明天把他拿出来放在乐扣盒里面 09/15 22:51
7F：→ apple960164: 我是也知道会比较硬 不过我家人也不懂 09/15 22:51
8F：→ GirlInBlack: 加巧克力也会比较硬，尤其是冰过之後 09/15 23:12
9F：→ apple960164: 已经拿出来退冰罗 结果乐扣盒不够 09/15 23:23
10F：→ apple960164: 另一半用碗加保鲜模 不知道会不会有蟑螂 09/15 23:23
11F：→ Junchoon: 冰过可以烤热在吃 磅蛋糕也可以吃热的 XD 09/15 23:57
12F：→ apple960164: 烤箱要热要满久的 虽然不是大烤箱但也是30L的 09/15 23:59
13F：推 r210442: 奶油比重高的都有这种特性，再加上巧克力，势必更硬了。 09/16 00:43
14F：→ r210442: 但是这种天气不冷藏又很容易发霉(我之前做的磅蛋糕就是 09/16 00:43
15F：→ r210442: 放室温结果两天就长霉菌)，简易冷藏，然後要吃的时候再 09/16 00:43
16F：→ r210442: 用小烤箱烤个五分钟就能恢复好口感又能保存久一点 09/16 00:43
17F：→ r210442: 简易>建议 09/16 00:44
18F：→ craigshin: 拿出室温半至1小时..口感就会变好了 09/16 08:18
19F：→ apple960164: 可以微波吗?? 09/16 09:15
20F：→ apple960164: 对了我的蛋糕退冰後很散 是因为我在加蛋之後 09/16 09:16
21F：→ apple960164: 加了融化巧克力 所以结构才会很松散吗 还是泡打粉加 09/16 09:16
22F：→ apple960164: 太多 09/16 09:17
23F：→ wufish: 冰过的磅蛋糕其实也可以用电锅加热 加一点点水就好了 09/16 09:42
24F：→ wufish: 我这样吃了两三次吧 XD 09/16 09:43
25F：推 guangyi: 冷藏，要吃时再微波就好了 09/16 16:05
26F：→ noy010203: 我是放冰箱，要吃的时候再用平底锅乾煎到两面微焦。 09/20 00:35