材料：(8公分圆形烤模4个) 1.无盐奶油　1大匙 2.低筋面粉　1大匙 3.牛奶　　　120 cc 4.白砂糖　　2大匙 5.全蛋　　　2颗 6.盐　　　　1撮 7.香草精　　适量 详细图文版 http://vicky2543.blogspot.tw/2014/09/souffle.html 做法： 1.用小火将奶油溶化後加入已过筛的面粉拌匀 2.缓缓将牛奶加入奶油面糊中用小火煮滚後离火 3.加入香草精及蛋黄拌匀，再用小火煮至浓稠并离火放凉 4.将蛋白与砂糖搅打至发泡起尖(乾性发泡程度) 5.将奶油蛋糊分2-3次加入蛋白霜中拌匀 6.在模型内侧涂上一层薄薄的奶油并洒上砂糖 7.将面糊倒至模型後抹平，用200度C烤15分钟 8.在烤好的舒芙蕾上洒上适量糖粉就完成罗！ 小提醒： 1.奶油蛋糊煮好後要放凉才能跟蛋白霜混和，否则蛋白霜会消泡成品就不漂亮 2.模型内侧抹上奶油跟砂糖可以帮助舒芙蕾顺利向上爬 3.蛋白霜要打至较为坚硬的乾性发泡，舒芙蕾才会膨胀的漂亮喔！ ------------------------------------- 舒芙蕾其实没有想像中的难做 只要按照步骤完成奶蛋糊并且确实地将蛋白打发 然後不要赶时间的在奶蛋糊还很烫的时候混和蛋白霜 造成蛋白霜消泡，其实就已经成功了大半！ 不过，舒芙蕾真的是非常轻柔又稍纵即逝的甜品 从烤箱拿出来，火速撒上糖粉後就会开始慢慢地塌陷 然而却也是这种轻柔无物的细致口感让它如此特别 如此的令人难忘与着迷！ 希望大家都能顺利挑战成功这道经典甜品罗！ -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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