如果对商品有兴趣可以点到网志里 (当初和版友一起合购的~但因为这里不是ES版，所以PTT版本我把商品网址修掉) 应景来写个中秋月饼文~~ 网志无音乐有好吃月饼好读版: http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/58574875 今天要来跟大家分享的是木制的月饼模 喜欢烘焙的人应该很多跟我一样都是模具控吧 (望向後方的松鼠浣熊饼乾模/猫爪蛋糕模/猫咪矽胶模.....) 对每年中秋节都要做(还)月(人)饼(情)的我来说 拥有一个漂亮的木制月饼模是个梦寐以求的愿望 但因为一年只做一两次 加上木制月饼模价格高、保养较麻烦 所以我以前都是用塑胶月饼模(超迷你、用来做绿豆糕的那种) 而今年看到这家月饼模 价格还在可以负担的范围内 花样又超多!!!!(爱心眼) 所以就和版友们一起买了~~ 我买的是这三款 吉祥如意字样 鲤鱼 迷你巧果五连模 先上实品照 (我收到包裹忘记先照了，所以这上面有沾面粉是因为我刚刚用过~) 收到後刚好今年中秋节马上用来作月饼哈哈~ 依照卖家指示，使用前要先上油 (其实应该前一晚上油比较好，但我时间来不及所以前几个小时才上油) 这次做的是广式月饼 广式月饼的皮十分简单 把所有的料搅一搅就可以了 内馅可以去烘焙材料行买自己喜欢的口味(本人比较偷懒ˊˇˋ) 或是想自己熬煮内馅也可以噢~ 食谱(参考周老师的配方http://ppt.cc/HRE~) 份量：我应该大大小小做了7.80个有吧 材料 月饼皮 低粉 616g 转化糖浆 396g 液态油 176g (大家最近要慎选油噢!!) 庚油 7g 内馅 山药馅 600g 抹茶红豆馅 600g 咖哩馅 600g 咸蛋黄 20个 综合坚果 随意 步骤 1.烤箱预热180/180，蛋黄喷米酒去腥、烤至出油後切半，坚果烤15mins烤香後切碎 2.分割内馅，三种模具因为大小不同，所以要用不同的内馅/月饼皮比例 ┌──────┬──────┬─────┐ │ │ 内馅 │ 外皮 │ ├──────┼──────┼─────┤ │小-绿豆糕 │ 18g │ 13.5g │ ├──────┼──────┼─────┤ │中-鲤鱼 │ 21g │ 18.5g │ ├──────┼──────┼─────┤ │大-吉祥如意 │ 30.5g │ 18.5g │ └──────┴──────┴─────┘ 3.大月饼的内馅包入步骤2的半个咸蛋黄，压紧搓圆备用 小月饼&如果没包蛋黄的大月饼内馅，可以包入一些烤香的综合坚果增加口感 (p.s.我觉得坚果和抹茶红豆搭配起来很好吃~适合不喜欢吃蛋黄的人) 4.制作月饼皮：液体材料在钢盆中量好、筛入低粉後用刮刀拌匀 (如果太湿可以多搅拌一下or再加一点点面粉)，依步骤2表格分割月饼皮 5.组装 将月饼皮面团搓圆压扁成片状、中央放入搓圆的月饼馅，以虎口将其包入收紧 **鲤鱼的皮搓成椭圆片、内馅搓呈长条，尾巴部分的皮要多一点 如果内馅有外露，可以再拿一点多的月饼皮补上去搓圆 小-绿豆糕：塑胶月饼模刷上一层油，将月饼团子(这什麽名字啦XD)放入，以上盖 压出形状，再脱模取出 中-鲤鱼：上过油的月饼模撒上一层手粉、敲掉手粉後将椭圆的月饼团子放入，( 尾巴那边的皮要厚一点、内馅少一点，不然容易爆出)用手压平整形 然後想像桌子是你的仇人，用月饼模狠狠 敲 下 去 鱼儿就会生出来了~ ◇=< 大-吉祥如意：方法大致和鲤鱼一样，唯一要注意的是因为这个模子比较长 "吉"、"祥"敲一敲会掉出来 但是"如"、"意"要把模子掉头， 从另一敲比较好操作(月饼比较不会摔坏，也比较不会敲到手) 6. 摆到烤盘上，刷上一层蛋黄:水=1:1的蛋黄液，用180/180烤15~20 mins (小的15 mins即可) 成品图~~ 鱼儿鱼儿盘中游，游来游去乐油油 (儿歌告诉我们月饼很油不能吃太多~) 包在礼盒里的图~ 总之这次顺利买到喜欢的木头月饼模真的很开心 希望大家也喜欢这次的分享(望向後方的月饼山......) 最後提醒大家 月饼热量高 不要吃太多噢! ====================== 题外话，卖家说月饼模不能碰水(怕木头变形) 所以大家用木头的月饼模真的不会水洗直接上油吗? 或是可以用抹布沾水搽之类呢~ --

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