上次参考Carol老师食谱成功烤出蜂蜜蛋糕，让我对烘焙的信心大增， 刚好中秋节快到了，妈妈最爱吃绿豆椪，但外面卖的都太油太甜，就想试试自己做 妈妈初一、十五吃奶素，这次就参考老师的素食油酥饼皮食谱来制作罗！ 一样先放上成品图^^ http://ppt.cc/6MYy ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ★内馅(白豆沙) http://ppt.cc/pDQ5 作法： 1.将350公克的白凤豆浸泡一夜後，加水煮开然後倒掉，重复两次以去涩，最後加水煮至 手可捏碎程度 http://ppt.cc/QNic 2.煮好的豆子以搅拌器绞成泥状，利用滤网「洗豆沙」，反覆按压、加水冲，滤掉太粗的 豆皮 http://ppt.cc/WWO4 3.利用豆浆布将水分挤出，留下很漂亮、很细的豆沙(剩下约550克) http://ppt.cc/R4tj 4.加入40%~100%豆沙重量的糖拌炒均匀 http://ppt.cc/JuO3 5.加入10%重量的奶油(可不加)，经过不断拌炒(一定要一直拌不然会焦)炒到水份收乾即 可，熄火後我还加了一点蜂蜜，本来希望有香味，但加的量可能不够，吃不太出来 http://ppt.cc/lDSN ★油皮 材料：中筋面粉200g、糖粉30g、葡萄籽油50g、冷水104g, 作法：: 1.滤网过筛中筋面粉、糖粉，混合均匀，再将油及冷水加入 2.用手搓揉成均匀柔软面团，再盖上保鲜膜，醒30~40分钟 http://ppt.cc/KV03 ★酥皮 材料：低筋面粉270g、葡萄籽油90g 做法：低筋面粉过筛，葡萄籽油加入低筋面粉，用手慢慢搓揉成为均匀面团，包上保鲜膜 放冰箱备用 http://ppt.cc/xJmU ▲组合 1.醒好的油皮与从冰箱拿出的酥皮各分割成24份(每份约15g)，捏成圆形 http://ppt.cc/B3F8 2.将油皮压扁杆开，包入酥皮球，收口捏紧成圆形 http://ppt.cc/LeCW 3.包好的面团稍微压一下橄成椭圆薄片然後再卷起来，收口朝下盖上保鲜膜放置15分钟 http://ppt.cc/wqNb 4.休息好的面团橄成长形，翻面卷起来，再次盖上保鲜膜放置15分钟 http://ppt.cc/LV2v 5.休息完成的油皮酥皮面团收口朝上，用大姆指从中间压下，2端往中间折後按下压扁面 团 http://ppt.cc/8CRy 6.将面团橄成圆形薄片，包进约25g重的白豆沙馅，再捏成圆形即可入烤箱罗! http://ppt.cc/WBvX 7.烤箱预热至170度，再以170度烘烤10分钟後，温度调为150度再烘烤20分钟 8.绿豆椪出炉罗 http://ppt.cc/Em8S --

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