作者unv0830 (一个人的日子)
看板baking
标题[问题] 蛋糕上层异常湿润
时间Mon Sep 1 20:17:33 2014
各位前辈，
最近制作蛋糕（戚风/磅蛋糕/海绵），
很常遇到蛋糕烤完，冷却後的上缘异常湿润，
有点像是没烤熟沾黏面糊感谢。
但能确定出炉前会用竹签撮没沾粘才出烤箱，
请教大家这问题有可能是：
1、蛋糕打发过程不完整
2、倒叩放凉不正确
附上切面图，请大家帮忙看看，感谢
（右上很明显颜色较深，即是形容湿润样子）
http://i.imgur.com/v1dJ7ne.jpg
手机排版，不好阅读请见谅
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1F：推 yuabcd: 还没烤透,在多个10分钟试试,(不过我个人喜欢这种湿润口感) 09/01 20:31
2F：→ yuabcd: 不对,我忘了看上面,你这个应该有搅拌不匀的状况 09/01 20:32
3F：推 sabrina7418: 我烤戚风蛋糕也有这问题 请问为何是搅拌不匀呢？ 09/01 23:22
4F：→ Junchoon: 上火太弱？感觉上面组织塌陷了 09/02 22:28
5F：→ MATSUMIA: 上层没熟耶... 09/03 23:48
6F：推 emiliaemily: 也想知道加一，之前加黑醋栗常有一样状况耶 09/06 22:20
7F：推 vincent0911x: 没烤熟 09/08 11:37