作者hangten777 (☆小绿豆☆)
看板baking
标题[蛋糕] 柠檬重乳酪蛋糕食谱~绵密好吃小撇步
时间Mon Aug 25 16:28:41 2014
网志图文好(废)读(话)版：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/179889958
---PTT文字超精简版---
说到重乳酪蛋糕这篇食谱
真的是千呼万唤始出来
答应人家要PO结果不知道欠多久了
准备材料：(七寸活动分离式蛋糕模)
1.奶油乳酪 500g (预先放置室温软化)
2.鸡蛋 4颗
3.细砂糖 120g
4.柠檬汁 两大匙 (大约一颗柠檬)
5.香草精 1小匙
6.消化饼 100g
7.无盐奶油 50g
PS.我喜欢饼乾底薄一点，如果喜欢饼乾底厚一点的也可以增加饼乾量，
记得饼乾:奶油=2:1就好
制作过程：
1.将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎
2.奶油小火或者隔水加热融化
3.将奶油倒入袋中，与消化饼碎屑捏匀
4.将饼乾铺到蛋糕模底，用力压平压实
(请确实压紧，不然脱模会碎开)
5.将蛋糕模放入冷冻库备用
6.开始预热烤箱至180度，烤盘呈水一起预热 (可直接倒入沸水较快)
7.将放软的奶油乳酪用打蛋器打成滑顺的乳霜状
8.分次加入砂糖继续打匀
9.一次加入一颗鸡蛋搅拌均匀
10.加入柠檬汁与香草精再次搅拌均匀
11.过筛倒入蛋糕模中，以免有残留没打匀的乳酪块
12.轻敲蛋糕模，让气泡浮出将其戳破
13.将蛋糕模底部包上一层铝箔纸
14.将蛋糕放入烤箱中以180度烘烤60~70分钟 (大略值)
15.烤熟後取出放凉，放置冰箱冷藏一晚後脱模享用！
注意每人家中的烤箱都不一样脾气，第一次烘烤时请随时注意
以防烤过头以及烤焦(?
表面有开始上色状况请盖一层铝箔纸 (盖铝箔纸会烤比较久)
除非你喜欢有表面上色的样子
我自己是喜欢表面很光滑的样子
首图那个蛋糕是唯一一个稍微上到一点点色的
不过只有这个想到要拍照所以...(喂!!
另外烘烤时间为什麽写大略值呢
因为每个人烤箱大小、状况真的都不一样
所以请自己时间差不多时轻敲一下烤箱
蛋糕表面没有摇晃就是烤好了
最後分享一个让重乳酪蛋糕滑顺好吃、入口即化的小撇步
烤到50几分钟左右请随时注意烤箱
轻敲烤箱直到蛋糕只有"微微"摇晃时即可关闭电源
用烤箱剩余的余温把蛋糕"闷"熟
这样烤出来的蛋糕就不会过熟
会带着非常绵密的口感
而且入口会好像整个融化在嘴巴里
超~~幸~~福~~der
不过千万不要太早关电源啊XD
没烤熟就囧了
所以还是得靠一点经验吧>////<
(为了练习切片烤了10几次都出师了)
好啦~~到此为止小绿豆的乳酪蛋糕系列终於完成了
那麽接下来就是要挑战比较难的其他甜点了>///<
这样我应该勉强可以算脱离烘焙新手称号了吧！？
我想大概可以进阶成初学者了 (有差吗!?
那麽小绿豆深夜厨房，我们下次见
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.164.253.130
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1408955325.A.CC2.html
1F：推 abcca2002: 切的好美喔！看起来超好吃，真是犯规啦！ 08/25 20:21
谢谢！我切片是弱项！ (虽然後来发现应该是刀的问题XD"
2F：推 choclations: 推～是小绿豆耶！ 08/25 22:11
3F：推 winnieyyy97: 推~是小绿豆！ 08/26 02:33
竟然被认出来惹 (羞)
不要这样~~
这样我会以为我很红 (殴
※ 编辑: hangten777 (1.164.253.130), 08/26/2014 02:52:03
※ 编辑: hangten777 (1.164.253.130), 08/26/2014 03:36:20
4F：推 abcca2002: carol说用火烤一下刀子再切会切的很美唷～但是切一下 08/26 08:11
5F：→ abcca2002: 还要擦一下再烤一次，不然刀子会臭焦。 08/26 08:11
哈哈~其实我都有热刀欸~~
之前怎麽切都不行XD
买一把新的刀就好惹>////<
※ 编辑: hangten777 (1.171.21.88), 08/26/2014 14:37:34
6F：推 dragoneminem: 看起来好好吃喔! 08/28 03:04
谢谢:D
真的很好吃喔>/////< (自己讲)
※ 编辑: hangten777 (1.171.21.88), 08/29/2014 02:21:24