作者shilover (雪伦儿)
看板baking
标题[问题] 餐包出炉扁掉
时间Sat Aug 16 00:51:56 2014
大家好
最近连续两次做餐包都遇到相同问题,
就是出炉後整个扁掉 但烤的时候都还是圆圆的 不晓得是哪出问题
配方:
高筋面粉 200g
速发酵母 1/3t
蛋黄2个
细砂糖 30g
盐 1/8t
奶油 35g
牛奶95cc
面团成型加第一次发酵是用面包机
整形後喷点水再发酵约40分钟
170度烤20分钟
照片如下
http://ppt.cc/FTzI
谢谢大家
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1F：→ Junchoon: 这种扁掉的程度看起来还好啊，出炉时摔一下吧 08/16 01:17
2F：→ shilover: 因为第一次做出来更扁，中间面包拨开都没有空隙，不知道 08/16 07:52
3F：→ shilover: 是不是过程还配方上出问题了？！ 08/16 07:53
4F：推 chingwen7066: 天气热，可能最後发酵稍久，发酵到2倍就进烤箱，差 08/16 10:41
5F：→ chingwen7066: 一点早点烤也没关系 08/16 10:41