作者ruby40861 (蛋糕姐接)
看板baking
标题[问题] 葡式蛋塔的底总是比较湿润
时间Thu Aug 14 17:41:39 2014
大家好
我用周老师的配方做了几次葡式蛋塔
http://ppt.cc/9Zaj
冰了30 mins再进烤箱後已经克服了容易收缩的问题
但有一点还是无法解决
外面速食店买的葡式蛋塔
感觉外皮全部都很酥
但我试了两次
第二次一开始放烤箱下层，最後也再用低温闷了一阵子(表面盖铝箔纸防焦)
塔皮底部已经熟透了，但还是比较湿润
不知道版上有没有人有好方法可以让葡式蛋塔的底部比较酥呢~
先谢谢大家
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