作者clamplove (咸花飞)
看板baking
标题[问题] 求救！面包机首次使用惨况…
时间Wed Aug 6 22:14:41 2014
小的是首次使用面包机做面包的新手，使用的面包机型是别人给的 Pillsbury 1021
第一次尝试做最简单的牛奶面包，一步步地按照说明书上的指示，
结果却变成了这样：
http://ppt.cc/iL9z (因为把它掰开，所以变这形状 >"< )
配方内容是照机器说明书给的中文食谱按比例略减，
内容如下：(依序加入、有使用电子秤)
牛奶 150 c.c. (我用温牛奶，因为我看网路上有人用温的)
高筋面粉 390 克 (水手牌)
盐 3 克
糖 12 克
酵母 4 克 (全联买的日正牌南北坊DIY速发酵母)
面包机总共用的时间是3小时50分，
本来以为东西丢进去就可以获得香喷喷的面包，
结果看到成品竟然变成像薄皮嫩鸡鸡皮一样…，好浪费哦，害我不敢再尝试了…>"<
请各位大大指点我问题出在哪儿吧…，拜托各位了~~！！ <( _ _ )>
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1F：推 a7983824:我都用冰牛奶or水的，会不会是这个问题呢？ 08/06 22:18
2F：推 meisterhaft:液体量也太少了吧?水手的强力粉可以吃到70%的冰水都没 08/06 22:32
3F：→ meisterhaft:问题 而且台湾现在还很热,别用温热的液体吧 08/06 22:32
4F：推 zvezda:你人在台湾吗？现在太热了 放温牛奶大概酵母都死光了吧 08/06 22:34
5F：→ clamplove:70%的冰水是指面粉重量的70%吗？还是冰占水的部份70%呢 08/06 23:04
6F：推 myko:面粉重量的70%冰水 08/06 23:36
7F：→ clamplove:了解了～，我再试试看，谢谢大家！ 08/07 01:01
9F：→ abcca2002:这是我们面包机社团有人分享的好吃吐司配方，你参考看 08/07 10:38
10F：→ abcca2002:看。水温至少要冷的，太热酵母会死掉，无法发酵喔！冰 08/07 10:38
11F：→ abcca2002:水更好，但水量要减少５～１０cc，看面团情况下去增减， 08/07 10:38
12F：→ abcca2002:好的面团是有点黏又不会太黏手这样。加油唷！ 08/07 10:38
13F：→ abcca2002:忘记说，我们的机型是国际牌１０５T。 08/07 10:38
14F：→ clamplove:谢谢～！ 请问如果机器没有放料时间的话,什麽时候放(葡 08/07 15:19
15F：→ clamplove:萄乾)比较好呢？ 08/07 15:19
16F：推 abcca2002:要看你机器的操作流程耶！像我们手动的话是在发酵前拿出 08/07 19:51
17F：→ abcca2002:来拌进去，然後再发酵到两倍大进入烘烤。所以要看你机 08/07 19:51
18F：→ abcca2002:器什麽时候进入发酵，在那之前手动投入葡萄乾让它搅拌。 08/07 19:51
19F：→ abcca2002:然後我国际牌有投料选项是轻搅拌，这样才不会变葡萄乾屑 08/07 19:51
20F：→ abcca2002:屑。 08/07 19:51
21F：→ abcca2002:你机器如果有乾果盒可以自动投料的话也可以用喔，记得 08/07 19:53
22F：→ abcca2002:葡萄乾切小块一点才不会都沉在下面。 08/07 19:53
23F：推 pennew:我用250公克面粉，180冰水，酵母3克 08/07 21:33
24F：→ pennew:你这个就是没有发，水多点温度用冰的应该就成功 08/07 21:33
25F：→ linsmile:惨 08/07 22:55
26F：推 linsmile:含水量只有0.38，变这样这常，调整到0.65看看吧 08/07 22:57
27F：推 redbome:牛奶太少了，不能用温的，要用冰牛奶 08/08 23:59
28F：推 milkmeow:酵母在牛奶里比较不易作用.试着用一点点温水先把它们叫醒 08/09 00:04
29F：→ clamplove: 谢谢大家的建议～！<(_ _)> 08/14 01:28