作者littletonta (毛卡)
看板baking
标题[面包]奶酥面包。刚出炉的最好吃!
时间Tue Aug 5 10:22:47 2014
http://momopan.pixnet.net/blog/post/106055702
夏天真是做面包的好气候,室温下每个面团都快速成长,
做面包好像在养小孩,环境对了每个都圆滚滚的,非常有
趣无怪乎近年来学做面包蔚为风潮,许多上班族家庭煮妇
也都玩起面粉来, 小型面包店也快速的林立,最坚韧者莫
过於传统面包店,台式面包还是王道!
制作汤种:高筋面粉20g水100g混合,开火加热至稠状,放
凉待用.
制作奶酥:将糖粉及退冰奶油一起打匀,再加入蛋液(分两
次)搅打均匀,再加入奶粉慢速打匀,即成奶酥馅.
妈妈的料理22
面团所有材料(除了奶油)混合加进已凉的汤种,搅拌至光
滑再加入奶油续拌至奶油全吸收即可,滚圆做基本发酵约
40分钟.
美术拼贴1
平均分割成6块,再滚圆收口朝下醒15分钟.
奶酥馅均分成6球(每个约30g)
面团用手拍扁排气,翻面包入内馅,收口收好用手捏住收口
,正面沾上一层水,再滚沾一层面包粉,收口朝下放进烤盘,
做最终发酵约40分钟.
移入预热好的烤箱,上火180度下火160度15分钟.
面包出炉了!烫嘴的奶酥最过瘾!
美术拼贴2
奶酥馅 糖粉25g 奶油35g 蛋液25g 奶粉100g
面团材料 高筋面粉210g 低筋面粉56g 奶粉20g 细
砂糖42g 盐1小匙 乾酵母6g 蛋30g 水85g
汤种84g 无盐奶油22g
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1F：推 puchi:今天也做了奶酥甜面 好奇你的奶酥馅奶油为何要退冰?? 08/05 20:30
2F：推 puchi:刚刚发现那个问题很白痴 应该只是比较好拌匀 08/05 21:33
3F：推 elinda111: 免甩打 免揉吗!!sorry面包新手问题有点笨 08/10 01:26
4F：推 mystyle321: 今天用原po食谱做出来 面包很好吃喔 感谢原po 08/15 22:58
5F：→ littletonta: 缴拌就是揉喔,没有机器就用手: ) 08/19 21:00