作者anshley (想念却不想见的人)
看板baking
标题[问题] 市售冰淇淋放冷冻不会硬梆梆的原因？
时间Sun Jul 27 14:03:47 2014
做过几次不同配方的冰淇淋
没用冰淇淋机
纯粹用定时取出冷冻柜自己搅拌的
但共通点是冰个两天就硬到很难挖
要挖之前得先放冷藏半小时才能挖得动
但从超市买的冰淇淋就没这种问题
冰一个礼拜都还很松软
请问一下这差异点主要是什麽？
--
posted from android bbs reader on my HTC Butterfly
https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader
--
法律不代表正义
法律只代表游戏规则
那些从小立志念法律说要伸张正义的人
还是早点洗洗睡了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.66.174.164
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1406441030.A.A79.html
1F：推 photbb:冰淇淋空气含量少 且冷冻时间长所以结晶较大 就会比较硬 07/27 14:14
2F：→ photbb: 不容易化口 吃的舌头上会残留冰渣 07/27 14:14
3F：推 Luccica:挖冰勺里面有水银，挖之前摇一摇会比较好挖喔 07/27 14:52
4F：推 change522:乳化剂 黏稠剂 安定剂 ..... 07/27 19:41
5F：推 ooQss:喜欢你文章最後的法律说 07/28 01:01
6F：→ kruz:空气含量 07/28 11:34
7F：推 neveneve:我用冰淇淋机做，一样会越冰越硬.... 07/28 15:50
8F：推 k12151215:一定会加一般家庭不加的化学原料吧 07/28 19:05
9F：推 a987315: 鲜奶油？水果加太多？ 08/11 03:29
10F：推 andypb: 其实是糖的含量喔 减糖就会变硬 07/23 11:52