作者lovan0616 (韦恩)
看板baking
标题[问题] 核桃芒果磅蛋糕
时间Mon Jul 21 22:26:08 2014
试做了核桃芒果磅蛋糕,但感觉失败了T_T
材料如下：
1. 低粉: 1 又 1/2 杯
2. 泡打粉: 1/2 t (小匙)
3. 苏打粉: 1/2 t
4. 油: 3/4 杯
5. 细砂糖: 3/4 杯
6. 盐: 1/2 t
7. 全蛋: 2 颗
8. 爱文芒果 240g
9. 核桃: 40g
我的作法是：
1. 先将糖混合盐，慢慢加入沙拉油用打蛋器搅拌
2. 两颗蛋液分次慢慢加入，边搅拌
3. 再加入捣碎的芒果泥4. 改用刮刀，将1/3的过筛粉和1/3的芒果液混合扮搅到没乾粉、表面亮亮的，就再加1/3的芒果液、1/3的过筛粉再拌，到全部拌匀
4. 模子抹油倒入，上下火180度烤20分、转170度烤32分(有预热)
照片如下：
http://ppt.cc/1bRp
(我倒了九分满，不知道是不是因为如此整个很高，刚出炉时感觉很ok；但後来感觉像是下面支撑不了上面，下面开始慢慢变形，後来有点像屋顶压下来一样在侧边出现压下来的裂缝)
http://ppt.cc/6iIf
http://ppt.cc/MVVE
我有在想会不会是拌粉的方式不对?
或是太早取出?(食谱说是40分钟，但32分时我看上色已经很深，而且也是固态了就取出)
想请问大家，不知道究竟是哪里出问题了呢? ><
麻烦大家指教
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1F：→ GirlInBlack:32分去出时有用牙签戳看看吗？外表已经上色里面还不够 07/21 22:40
2F：→ GirlInBlack:熟的话就盖一下铝铂纸纪续烤...缩腰有时是没熟透 07/21 22:41
3F：推 yuura:我上周试烤芒果蛋糕也失败，我自己猜测可能是芒果份量太多 07/21 22:42
4F：→ yuura:太湿了(也放了200多克)，而且还是觉得芒果比较适合做生乳酪 07/21 22:42
5F：→ yuura:，因为烤过的芒果会一直有一种难以形容的味道我自己不太喜欢 07/21 22:42
6F：→ yuura:@@ 07/21 22:42
7F：→ Carlchen:我也在猜是不是太湿了? 我之前150g低粉+20g红茶,就很湿润 07/21 22:51
8F：→ Junchoon:你用沙拉油的话，这个油量很多，湿性材料太多了 07/22 22:43
9F：→ Junchoon:而且你这个芒果量也很多… 07/22 22:43
10F：推 zsek:使用芒果干会比新鲜的爱文芒果更有风味 你可以试试 07/22 23:58