图文网志好读版(无音乐)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/156404481 ---PTT纯文字版(附图)--- http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198420 相信大家应该都有吃过甜派吧？ 虾蜜？没有？ 你真的是现代人吗？ 好啦，我承认我之前也没有 (被揍 但吃过甜派以後就深深爱上这个东西了 酥酥脆脆的派皮，搭配中间滑嫩甜滋滋的卡士达酱 上方又有新鲜水果 想起来都已经开始流口水了!! 总之废话不多说，赶快让我们进入主题！ 来跟小绿豆一起做蓝莓派吧 事实上我觉得小绿豆做的比外面的还好吃喔>/////< (重点是外面还卖一小块140) ---甜派皮--- 准备材料： (一个7寸派) 1.无盐奶油 65g 2.低筋面粉 130g 3.砂糖 40g 4.盐巴 1/4小匙 5.蛋黄 1颗 6.开水或牛奶 1大匙 (15ml) 制作步骤： 我有点懒得打欸 可以请你们自行参考我的 法式咸派 这篇的派皮制作吗XDDDD (喂!! http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/149236834 超连结都帮你们设好了多贴心啊 (被揍死 只是一开始要多了混入砂糖这个步骤而已！ ---卡士达酱--- 趁着派皮冷冻时我们要先做好卡士达酱 网路上其实可以找到各式各样卡士达酱的食谱 我们今天来做的是香草卡士达酱 准备材料： 1.鲜奶 250g 2.细砂糖 50g (可酌量减糖，小绿豆是蚂蚁人) 3.蛋黄2颗 (蛋白可以留着涂派皮) 4.玉米粉 10g 5.低筋面粉 15g 6.市售香草粉 一包 (4.5g) ---我还是没买到香草荚XDDDD~快告诉我新竹哪里有烘焙材料行!! 7.无盐奶油 15g 制作步骤： 1.将香草粉与砂糖加入鲜奶中稍微加热至溶解 2.稍微放凉牛奶後加入除了无盐奶油以外的其余材料尽可能搅拌均匀 (小绿豆是请出我的神器─ 伊莱克斯搅拌棒 用最慢速打匀) 3.稍微过筛一次，用刮刀或汤匙把筛网刮一下让材料尽可能的过筛 (因为面粉类的会有点结小块，要稍微刮一下) ↓过筛後 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198360 4.隔水加热至非常黏稠，到有点半凝固状 (加热一下就要拿起来用刮刀搅拌均匀，不要让他结块凝固了) ↓请隔水加热，以免一下就烧焦 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198357 ↓加热至浓稠为止 5.拌入无盐奶油，搅拌均匀 ↓混入无盐奶油用余热拌匀 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198372 6.放凉备用 ↓拌好後放凉会更黏稠 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198381 这边说一下，其实比较"搞刚"的做法应该是要把材料分批搅拌 最後再混起来加热 但小绿豆这种懒人当然要偷吃步一下啦XD 不然标题怎麽敢打超简单 (喂!! 事实上也证明这种做法一样可以做得出来啦哈哈哈哈XDD ---蓝莓酱--- 准备材料： 1.蓝莓 10颗 2.柠檬汁 半颗 3.开水 2~3大匙 制作步骤： 1.将所有材料混匀，用搅拌棒的切碎刀切碎蓝莓 (再次强调我有 神器 ) (被拖去打) (没有的话就用叉子尽可能的压碎) 2.用小牛奶锅 (或者小锅子) 加热煮至浓稠即可 ↓用小牛奶锅加热至浓稠 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198369 带着酸味的蓝莓酱可以稍微中和一下卡士达酱还有蓝莓的甜 味道更有层次XD 重点是可以盖掉蓝莓没铺满，那些白白的空隙 看起来美多了!! 最後派皮烤好後卡士达酱也已经放凉了 将卡士达酱均匀铺到派皮中 并且洒上满满的蓝莓 蓝莓大概200~250g可以铺满满还可以叠高高 (喂! ↓涂满卡士达酱再铺上蓝莓 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198387 ↓刚铺上蓝莓，很多白白的部分不好看 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198393 ↓倒上一些蓝莓酱卖相好一点了XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198408 ↓有蓝莓酱的派切起来美多了 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198414 ↓完成图 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198423 完成後记得要冰一晚才可以吃喔!! 冰过後卡士达酱才会凝固 不然一切就会整个散开了!! 喔，然後不要问那球冰淇淋怎麽来的 我绝对不会说是我自己做的香草冰淇淋 (不是都说出来了吗!? 反正冰淇淋不是这次的重点啦>////< 下次有机会再来发文XD 总之今天的蓝莓派超成功！ 我自己觉得有够好吃的 还不赶快来跟我一起做！ 小绿豆深夜厨房，我们下次见 --

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