作者evetalk (耶 去钱柜唱歌啦)
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标题[问题] 吐司後发的问题
时间Fri Jun 27 13:33:45 2014
各位
最近我开始练习从面包机进阶到用吐司模做吐司
前几次都没问题 但是这几天开始做3团的12两戴盖吐司 只有第一次成功
http://ppt.cc/Kkgm
其他的後发都会变成这样
http://ppt.cc/ztQM
我的份量是 300g面粉 5g盐 30g糖 100g水 70g牛奶 3g的金燕子酵母 奶油随意
请问 为甚麽会这样呢?
我有在想 是不是排气没排完?
或是我卷的有问题??
真的很想知道为甚麽会失败 谢谢你们
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.27.12.3
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1403847228.A.1CC.html
※ 编辑: evetalk (114.27.12.3), 06/27/2014 13:35:14
※ 编辑: evetalk (114.27.12.3), 06/27/2014 13:39:06
1F：推 yuabcd:也有可能是薄膜还在扩展阶段...不够支撑延展所以裂 06/27 14:59
2F：→ yuabcd:不然就是你卷过紧 06/27 15:00
3F：推 spiderlily:杆的太大力也会这样 06/27 16:35
4F：推 shiz:如果两卷呢？可能面团在爬的时候被挤压到。 06/27 17:50