作者chisestar (金鱼)
看板baking
标题[问题] 泡芙皮如何维持脆度
时间Mon Jun 23 22:38:18 2014
http://ppt.cc/ITjV
上星期先煮好了卡士达酱汁後就来练泡芙
= =不过我拿大创的小号挤花袋挤得快抓狂了
幸好出来之後有乖乖的长高膨成脆脆的泡芙
不过全部切开填了卡士达之後
隔天全部吃起来软软的很像全家卖的那种泡芙
我在想
是否我可以先把泡芙壳冷却密封之後先放室温?
还是冷藏也不会让泡芙壳变软呢
如果可以放室温大概可以放几天呢?
要吃的时候再切开来填馅
或是整个填好馅直接全部丢冷冻
不知道大家泡芙都是怎麽处置的XD
请给我意见参考一下好吗~
谢谢各位
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☆金鱼吃茶店☆
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1F：→ sempiternal:我通常皮都冰冷冻 馅冷藏，要吃时再把皮拿去回烤 06/23 23:36
2F：→ sempiternal:烤完再填馅 虽然比较麻烦 但是能保证皮是脆的 06/23 23:37
3F：→ sempiternal:因为泡芙皮放室温或冰冷藏一定变软 冷冻直接吃也不好 06/23 23:38
4F：推 juju6326:基本是要吃的时候再填馅才不会变软 06/23 23:58
谢谢各位 我下次做试试看**^____^
※ 编辑: chisestar (61.62.189.79), 06/24/2014 12:32:48