作者dibal (dibal)
看板baking
标题[问题] 面包机的面团发酵问题
时间Sat Jun 14 11:03:30 2014
原本打算用30302122做面包
可是现在临时要出门
请问可以打完3030後冰冰箱（两小时半）
等回家後再整型 21 22吗？
还有一个问题就是
原本都用1414（7）2122
前面14有发酵一次
那使用30302122的第一次发酵 就不需要吗
谢谢大家
(使用手机发文 格式若怪怪的请见谅)
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1F：→ dibal:30是乌龙面模式 21是发酵 22烤 06/14 11:04
2F：→ chestersun:放冰箱那2个半小时，也有在发酵，从冰箱取出後，让它 06/14 21:45
3F：→ chestersun:回温兼发酵，完成第一次发酵後，再整型。 06/14 21:46
4F：→ dibal:谢谢你 今天拿出来 等面团回温後有稍微拍打 整型时发现面 06/14 22:59
5F：→ dibal:团很多气泡 请问这个正常吗？ 06/14 22:59
6F：→ chestersun:是正常的 06/15 10:06