鲜奶油如果过发的话会呈奶油碎块状 拿来装饰的确会让表面不平滑 但抹不上蛋糕比较可能是手法的关系 抹刀宽面如果平行蛋糕移动 只能让鲜奶油跟着抹刀左右动 粘不上蛋糕 记得抹刀要稍微有一些角度 （宽面和表面之间 不是把刀立起来哦） 才能真正把鲜奶油"推"跟"收"回来 另外蛋糕表面可以涂上一些糖水 增加黏性 会比较好上 同理 切开後的表面比最底层靠近模具的表面湿润 也会比较好上 手法部分文字比较难解释 希望能有一些帮助 :) ※ 引述《psl7634 (键盘补给官)》之铭言： : 刚刚试做了6寸鲜奶油蛋糕 : 蛋糕体是基础海绵 : 切三片抹2层馅(下层布丁 上层综合水果) : 我在上完馅後抹鲜奶油时就有感觉 : 这是第一次做鲜奶油装饰 不太确定实际应该怎样 : 但我觉得有点难抹 : 都会沾黏在抹刀上 且抹不平~~ : 我的鲜奶油是用一贯落地的3速去打 : (红长春200ml+20g糖) : 抹刀是用三能10寸抹刀 和一只超细的 还有塑胶刮板 : 抹鲜奶油时有使用金属转台辅助 : 但都不是很好抹~~~无法让蛋糕体有完整一层 : 不知道是否是打太发了 抑或是工具或技巧的问题 : 想说最後关头如果无法克服的话 : 就只好抹一层超薄的鲜奶油後(看的到蛋糕体颜色的薄度) : 整个蛋糕体再用挤花(玫瑰花之类)把整个蛋糕体挤满 : 本来想做的程度是整个抹平然後再顶部与底部的圆周挤花简单装饰 : 还请前辈们指导(跪) --

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