在挪威有一种面包叫做wienerbrød (英文: Danish pastry， 中文应该是丹麦甜糕饼(?))。 我们今年二月中刚搬进这家不久，有邻居来送我们她刚考完了 丹麦甜糕饼。她在我们小村的老人院厨房里工作，她的烘焙 技巧超好。她做的有点像这个(随便google找到): http://tinyurl.com/flettetwb 那次是我老公第一次吃过丹麦甜糕饼，就马上要求我请邻居把食谱给我。 後来我直接上网找到一个食谱(http://tinyurl.com/recipewb)，就试试做。 因为很多不同的原因，我就失败到个极限~~ orz 後来再做几次，就找到个做法我们满喜欢的。 因为我们家不喜欢吃太甜的，而且如果要给小孩吃那糖量真的要放得很低， 老大只刚满三岁而已，所以想到可以改成咸味的，或很少糖量的甜味， 甚至中性(原味吧)的。 在家我们用英文叫这个「蛋糕面包」，可是因为面皮烤完後很散松的、成层状的， 我觉得中文可以叫它「松松面包」就好 :P http://tinyurl.com/kggefje [甜味] 材料： 300cc 牛奶(冰的) 50g新鲜的酵母，或12g 乾的酵母 1颗蛋 45cc 二砂糖 (如果要做咸的，可以换成 1.25小茶匙盐巴，或如果想做 不咸不甜就都不用加) 500g (900cc) 中筋面粉 300g奶油(冰的) 一些荳蔻粉 (这个就看你想加什麽就加什麽) 再1颗蛋为了最後要涂上去 作法： 1. 把酵母加进牛奶，搅拌 2. 把蛋以及糖一起简单的搅拌 (不用打发) ，再加进 「1」 3. 加入过筛的面粉，要搅拌到刚好变成一个面团状(不要过度搅拌) 4. 如果需要准备些想加的材料，可以现在准备，让面团休息一下 5. 用足够的面粉(目标是让面团刚好不要黏桌子或棍子)， 小心的把面团轻轻的揉一揉 6. 把面皮擀成1公分厚的长方形(如果需要加些面粉在面皮下面或上面可以加， 为了让面皮不黏住桌面或擀面棍) 7. 用挪威的起司刀，把奶油削片，把奶油片填满三分之二的长方形 (如果没有挪威的起司刀，就切很薄就可以) 8. 把没放奶油片的部分往中间对折，之後再对折一次。 9. 把面皮转90度 再把面皮擀到1公分厚的长方形 10. 再对折(用上面的折法) 11. 再重复做第9以及第10步两次，可是最後一次不要折。如果在过程中， 面皮开始黏，或奶油开始冒出来，就洒一些面粉在上面稍微摸一下就好 http://tinyurl.com/nxy9ft5 (第12到14步有很多变化的空间，如:材料和形状(所以可能不会用马芬盘)) 12. 将荳蔻粉(或你要加的材料，比如，如果想做咸的，可以放葱和火腿) 撒满整个面皮 13. 把面皮卷起来(变成一条)，把这条切成12块(每块差不多三公分厚) 14. 把每一块放入已涂好(可以用奶油)的马芬盘/杯 15. 把最後一颗蛋搅拌，涂到面团的上面，放着发酵45分钟 16. 把烤盘放入已预热200-220度的烤箱(要看你的烤箱)，烤个12-15分钟。 如果先开了220度可是很快就变成很深的褐色，可以把温度降到200度 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 176.11.180.134 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1402580083.A.121.html ※ 编辑: funkyjojo (176.11.180.134), 06/12/2014 22:14:33 ※ 编辑: funkyjojo (88.89.162.43), 05/06/2018 15:06:35