作者arisalisa (水蓝猫)
看板baking
标题Re: [蛋糕] 第一次烘焙就上手─轻乳酪蛋糕
时间Thu Jun 12 15:07:26 2014
※ 引述《hangten777 (☆小绿豆☆)》之铭言：
: 网志图文好读版(无音乐)：
: http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/134630660
: ---
: 烘焙新手小绿豆幸运的一次成功
: 以下食谱参考了周老师的极简化轻乳酪蛋糕
: 希望大家指教XD
: ---
以上恕删....
看了这篇文章，决定也来试做看看
本人也是蛋糕初体验\(//▽//)\
可是最後烤出来的蛋糕，它分层了！！
大概变成上面是烤蛋白，下面是起司蛋糕的感觉@@
老实说....上面的烤蛋白还蛮轻柔好吃的 囧
可是下层的起司蛋糕不甜啊XDXD
请问分层的问题在哪？
最後的搅拌不均匀吗？
因为怕蛋白消泡，所以是用刮刀轻拌几下而已....
是不是一定要用打蛋器搅拌？
那如果用打发蛋白的电动搅拌器直接拌可以吗？
超级新手感谢大家帮忙～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.160.248.182
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1402556847.A.EF1.html
※ 编辑: arisalisa (118.160.248.182), 06/12/2014 15:11:01
1F：推 hangten777:最後搅拌要轻 但是也一定要拌均匀 然後烤箱一定要够热 06/12 15:34
2F：→ hangten777:没拌均匀或者烤箱预热不够都可能会分层喔 06/12 15:34
3F：→ jlo67:刮刀由下往上拨拌匀，动作迅速轻柔，蛋白有打确实是不会那 06/12 15:35
4F：→ jlo67:麽快消泡的，不用那麽怕 06/12 15:35
5F：→ arisalisa:感谢两位～那等这分层蛋糕吃完就再挑战一次！ 06/12 15:50
6F：→ craigshin:最後搅拌要先弄一些蛋黄面糊到蛋白霜搅拌均匀 06/12 16:36
7F：→ craigshin:再把搅拌均匀的面糊倒进剩下的蛋黄面糊中切拌均匀 06/12 16:37
8F：→ arisalisa:我....直接把全部的蛋黄糊倒进蛋白霜里拌orz 06/12 17:30
※ 编辑: arisalisa (118.160.248.182), 06/12/2014 17:32:07
9F：→ jlo67:那难怪会沈淀搅拌不均。先取约1/3的蛋白霜去拌蛋黄糊，这部 06/12 18:19
10F：→ jlo67:分可以动作大一点，匀了之後再放入剩余蛋白霜拌 06/12 18:19
11F：→ arisalisa:感谢大家！！好想赶快再挑战啊～ 06/12 18:50
12F：→ craigshin:楼上作法对的...我打太急搞反了..一次加其实也是可以 06/12 20:50
13F：→ craigshin:可是有可能拌了好久拌好後结果也消泡了 06/12 20:50