作者vu1985 (兔儿)
看板baking
标题[面包] 发酵味正常吗？
时间Tue Jun 3 19:37:36 2014
刚入手国际牌105t，按照说明书食谱，用燕子牌低糖酵母做了一般吐司及超软吐司，过程中都闻到发酵味，就连吃的时候也觉得有@@，成品都没有高过烤盆上缘
另外，我按说明书食谱做了丹麦面包，用燕子牌高糖酵母，过程忘了有没有闻到味道，吃的时候确定没有，而且成品很高很漂亮
请问闻到发酵味正常吗？还是该包低糖酵母品质不好?(我在食品材料行买散装的) 还是我可以用高糖酵母来做?
感谢!
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1F：→ mirageme:说不一定材料行标错...(认真) 06/03 21:27
2F：推 pearlcha:我失败的时候也是这样，而且我现在做超软土司有时候会成 06/04 18:49
3F：→ pearlcha:功有时後失败，完全不知道为什麽>< 06/04 18:49
4F：推 shingling77:你可以不要发酵这麽久，因为现在是夏天，可能温度过高 06/05 21:48
5F：→ shingling77:同事有一样的情形，但改发酵30分钟，就不会了，你试试 06/05 21:50
6F：→ shingling77:我用日本106有针对室外温度而调整运转温度所以发生过 06/05 21:52