图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/367868366 PTT文字版: 夏天快到了，需要清凉解暑的甜点伺候，那就是冰冰凉凉的鲜奶冻啦!!!!作法超简单，食 材也容易取得，不用特殊工具就可以完成 ! 材料 : 1. 鲜奶 450g 2. 玉米粉 60g 3. 糖 50~70g (毛毛怕甜，加50g觉得还满刚好的) 4. 芝麻粉or抹茶粉or花生粉or椰子粉or可可粉(依个人喜好) 5. 盛装容器 简简单单几样东西就可以完成 步骤 : 1. 将300g牛奶放进可以加热的锅子，再加入糖，并用小小火加热，让糖融化 2. 将玉米粉加入150g牛奶，搅拌融化 这步骤很重要!!!玉米粉一加入牛奶後就要尽快搅拌均匀，不然就会结块导致不均匀， 毛毛第一次做的时候就是放置没管，最後结块太严重，失败OTZ 3. 将步骤2加入步骤1 DSC06348.JPG 4. 用小小火不停搅拌直到呈现可以画线的浓稠微透明状 (呈现微透明才表示玉米粉被煮熟了喔!!) 火一定要小，不然容易造成牛奶中的蛋白质卡锅 DSC06367.JPG 5. 放入容器内，盖上保鲜膜或容器的盖子放进冰箱冷藏3~4小时 建议在容器内先舖上烘焙纸，这样可以使鲜奶冻更容易美美的取出 毛毛建议先放在室温等凉，热热的直接放进冰箱会造成过多的水气凝结，而让鲜奶冻有出 水的感觉， 用保鲜膜的可以拉出一个斜角，避免灰尘掉落，又可以不让水气凝结掉入鲜奶冻 DSC06405.JPG 6. 从冷藏取出大概就是长这样，呈现固体状 毛毛觉得如果想要鲜奶冻更软嫩一点，玉米粉可以少加一些 DSC06416.JPG 7. 切块後洒上粉，就完成了!!!(不撒直接吃也很好吃) DSC06413.JPG 抹茶的很不解阿....为什麽一直出水?? 检讨 : 抹茶粉另外撒似乎会造成不美观与出水的问题，所以毛毛觉得要做抹茶口味的话 ，可以直接加入鲜奶冻里，不要以外撒的方式 DSC06423.JPG 芝麻粉毛毛是自己用芝麻粒打出来的，没有经过其他手续和添加其他东西(例如糖粉) 所以很容易结块，怕不美观或是怕麻烦的格友，可以直接去外面买芝麻粉来使用 但毛毛觉得自己打得最安心啦~怕市售的都有加其他东西 DSC06427.JPG 相较沾了含糖抹茶粉的来说，倒觉得芝麻的清爽许多(或许也是抹茶会导致出水的关系QQ) 喜欢甜一点的格友，芝麻粉可以另外加糖一起撒，毛毛因为怕甜，所以觉得不另外加糖很 OK 自己可以衡量要沾的粉甜(粉里加糖)，还是鲜奶冻本身甜(煮的时候就多加糖) 除了芝麻粉和抹茶粉，也可以换成花生粉、椰子粉或是巧克力粉 单吃的话就是一般的牛奶冻 DSC06439.JPG 夏天冰冰凉凉吃这个非常适合:D 感觉小孩子就会很喜欢这种 怕小孩吃不健康的爸鼻妈咪们，可以自制这个给你家小孩吃，这样也比较安心 虽然说这个很简单，但是太过粗心大意还是会不成功喔 ! 特别是玉米粉加入鲜奶的那个部分，一定要尽快搅拌均匀 ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.62.150 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1401630678.A.99E.html