网志图文好读版(无音乐)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/134630660 --- 烘焙新手小绿豆幸运的一次成功 以下食谱参考了周老师的极简化轻乳酪蛋糕 希望大家指教XD --- P5280011 唉~我真的是没有摆盘天份啊 (泪 总而言之，我尝试转战烘焙界了 (? 万事起头难 完全没有任何烘焙经验的我 第一个选定的是轻乳酪蛋糕 嗯？为什麽？ 只是因为名字听起来好像比较好上手>//////////////////////////< (谁说的!! 其实小绿豆平常不太照既有的食谱来的 常常乱即兴发挥(喂 不过第一次还是乖乖的找食谱吧XD 上网搜寻了各种轻乳酪蛋糕的食谱 才发现... 烘焙真的不是人干的事啊！！！ 也太麻烦了吧！！！ 在此对我那些烘焙界高手好友们行三鞠躬礼 (靠X又不是挂点了三鞠躬屁! 咳...总之 那些什麽材料123拌来拌去变成A 材料456搅一搅变成B (中间省略七万字) (哪有那麽多!!!! 最後A+B+C+....+Z进烤箱 然後还不保证你一定成功的ˊ_>ˋ 我想小绿豆还是适合锅子拿出来热一热 东西通通丢进去喇一喇然後上桌这种简单的工作吧XD 废话一堆，大家应该已经想打我了XD 重点是我找来找去 终於找到一个极简化的食谱 周老师的极简风轻乳酪蛋糕 真是万分感谢这份食谱造福我这个懒人 (膜拜 不过我还是改了一下材料份量 因为每个人的烤模都不一样大啦XD 以下附上我自己的小小制作过程 准备材料：(18CM底的圆形烤模，大约是七寸) P5270001 1.奶油乳酪(cream cheese) 250g 2.牛奶 250g 3.低筋面粉 50g 4.细砂糖 100g 5.市售鸡蛋 5颗，蛋白蛋黄分离备用 制作步骤： 1.首先准备一个锅子将牛奶与奶油乳酪拌匀，可以稍微小火或隔水加热 小绿豆这边帮他洗了蒸气浴>////< (欸 ...没错就是用热水瓶，反正不管用什麽方法，就是让奶油乳酪融化掉就对了 不过温度记得不要太高，等会还要拌蛋黄 一不小心会变蛋花汤ˊ_>ˋ (喂 ↓小绿豆偷吃步，不要随便模仿 P5270009 2.将刚刚的牛奶与奶油乳酪放稍凉後丢入蛋黄搅拌均匀 (若你刚刚用小火加热温度太高可先丢冰箱先进行步骤4) ↓倒入蛋黄，搅拌均匀 P5270011 P5270013 3.再筛入面粉轻轻的搅拌均匀，至此起司糊完成，让他一边纳凉待用 ↓其实应该要过筛，你知道小绿豆很懒的，直接全下了 (喂!! P5270016 4.将分离的蛋白放入大一点的锅子，慢慢加入细砂糖打发 打到他有点硬但又不会太硬>//////////< (不要用这种模糊的字眼!!! 嗯...学术用语叫打到湿性发泡，你懂吗？反正我是不懂 还是白话一点好 (揍 ↓打蛋器将些许蛋白拉起来的话应该会稍微成型，蛋白尾端会稍微下垂就成功了 P5270023 5.将起司糊与打好的蛋白混匀，蛋白很难倒，所以将起司糊倒入蛋白比较容易 用比较大的锅子打蛋白用意在此，不然你倒那个有点硬的蛋白会很辛苦XD ↓将两边的不明液体混合均匀XD P5270026 6.烤箱预热130~140度，烤盘装入沸水一起预热 (或者用冷水预热久一点让水够热) 7.将烤模舖好烘焙纸 ←这个大创有卖，39元10份， 买了18cm回来一舖真的完全刚刚好，大创太神啦！ 然後将混匀的神秘液体(?)倒入烤模，送入已经预热好的烤箱中 ↓大创的烘焙纸，完全刚好。 P5270034 8.如果喜欢表面有颜色的，先用160~180度烤10分钟左右， 再调回130~140度，总时间大概要至少80分钟以上 ↓其实小绿豆喜欢白白的表面，但基本上还是会稍微上到色 P5270049 9.用牙签戳入蛋糕内部，抽出看如果没有面糊应该就是烤好了 (应该!? 10.放置冷却後脱模，送入冰箱至冰凉为止 ↓冷却後会稍微内缩，这时可以轻易脱模 P5270058 11.做完应该累了，先睡个觉吧 ......好，没有这个步骤 (痛殴 之後就从冰箱取出蛋糕，欢乐的切片享用吧！ ↓试图摆盘但我真的没天份XD，看来我需要一个御用摆盘师 (啥? P5280011 咦？不对啊？ 表面的上色呢？？ 嘿嘿，因为我喜欢这种乾净的表面 所以我脱模後把有上色的那面翻到底部去啦XDDD (那你到底为什麽不做纽约起司蛋糕!? ↓最後来一杯微笑拿铁 P5280028 拉花初尝试 这什麽鬼拉花哈哈哈哈哈，超蠢的啊哈哈哈哈哈哈 (发疯 整体表现真的太烂了Orz 一整个下午茶新手，伤眼请见谅XD --

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