作者peggy1209 (peggy)
看板baking
标题[问题] 面团太软无法定型？
时间Tue May 27 20:11:01 2014
买了饼乾模型 是可以在压出形状及图案再脱模的
我的面团是用200g低筋面粉 80g奶油 40g糖 一个蛋黄做成的
做好後放到冷冻约20分钟再拿出来压模型
不过压个几个後面团就太软压不出来了所以重复很多次
接着放到烤箱170度 烤30分钟
烤出来的成品有点酥 一压就会整个碎掉
想请问一下大家 我的面团要怎麽调整才能成功的压出图案呢？
然後希望饼乾能硬点不要太酥
如果能有确切的比例也请跟我说！
希望这礼拜女儿四个月可以做出成功的饼乾！谢谢
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1F：→ peggy1209:还有想请问应该要加整颗蛋还是蛋黄就好？谢谢 05/27 20:12
2F：推 vikiwei:只有蛋黄是酥的口感 只有蛋白是脆的口感 05/27 20:21
3F：→ oohmymachi:我是用 全蛋做 奶油可减至70g(手指能压下就好) 05/28 02:17
4F：→ oohmymachi:奶油室温不要放太软!温度上火180下火150 烤约15分 05/28 02:18
5F：→ oohmymachi:另外我的面团习惯冰冷藏!你试试看 05/28 02:19