图文好读版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/134008283 很喜欢布朗尼浓厚巧克力的美味 也尝试过网路上超多种布朗尼的作法 除了"号称史上最棒的布朗尼"实作外 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/2087098 今天做的这款食谱 让我觉得更胜上面那个食谱 Carol老师这款"超湿润布朗尼" http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html 蛋糕组织非常湿润又浓郁 是我做过最棒的食谱 加上我使用比利时72%顶级巧克力 成品美味不甜口 其实这个食谱也烤过，但当时烤太乾影响口感 只要掌握住烤的时间 基本上这款蛋糕真的很简单 大家可以试试看 超湿润布朗尼 18cmX18cmX5cm方形烤模一个 材料: 无盐奶油130g(原食谱140)、细砂糖50g、鸡蛋2个、卡鲁哇咖啡酒2.5大匙(35cc) (可用牛奶或咖啡液取代) 、巧克力砖200g、低筋面粉75g、无糖纯可可粉15g、 盐1/8茶匙、核桃100g 事前准备工作: 1.所有材料量秤好 2.牛奶巧克力砖切碎 3.无盐奶油回复室温，切成小块 4.鸡蛋打散 5.低筋面粉+无糖纯可可粉混合均匀，使用用滤网仔细过筛 6.烤模铺上一张防沾烤焙纸 7.核桃切碎放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤7-8分钟取出放凉(我烤了13分钟有香气 出来才关炉火) 8.烤箱预热到160度c 步骤: 1.找一个比工作的钢盆稍微大一些的钢盆装上水，煮至50度 2.将装有巧克力碎的工作盆放上已经煮至50度c的锅子上方用隔水加热的方式加热融化， 然後离开热水 3.无盐奶油用打蛋器搅拌成乳霜状 4.加入细砂糖及盐用打蛋器打至泛白尾端挺立的状态(约2-3分钟) 5.鸡蛋液分5-6次加入，每一次都要确实搅拌均匀才加下一次，避免油脂分离 6.将卡鲁哇咖啡酒(咖啡液或牛奶)分3-4次加入，每一次都要确实搅拌均匀才加 下一次 7.再将融化的巧克力酱加入搅拌均匀 8.将过筛的粉类分2次加入混合均匀(不要搅拌过久) 9.最後加入核桃碎混合均匀即可 10.面糊倒入烤模中，表面抹平整 11.放入已经预热到160度C的烤 箱中烘烤30分钟 (时间到用竹签插入中心没有沾粘就可 以出炉，若有沾黏再多烤3-5分钟) 12.烤好将蛋糕从烤模中移出放凉 13.吃之前可以洒上糖粉，切成自己喜欢的大小 备注: 1. 因为我使用的是72%的巧克力，所以喜欢甜一点的，糖的部分还要增加喔!! 2. 此款蛋糕不须冷藏，放冰箱会硬喔~~3-4天内吃完都不会影响口感的!! --

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