没有任何不同的网志版：http://milamentoo.blogspot.tw/2014/05/1.html -- 几经思考之後，还是决定先把一些琐碎的事情整理出来和大家分享，考试技巧跟注意事项 等到实际考完试了再和大家说明，会比较符合真实的状况。 一、甚麽是丙级面包烘焙检定？ 劳动部劳动力发展署技能检定中心对於诸多职类都设计了认证相关能力的考试，是为「全 国技术士技能检定」，分甲、乙、丙三级，或者单一级。甲级最高而丙级最低，单一级者 则无此分别。但就餐饮职类方面而言，皆仅有乙、丙级可报考，并无办理甲级考试。 报考资格方面，年满15岁或国中毕业就可以报考丙级证照。欲报考甲、乙级证照，则具有 其他的资格限制，详情可上全国技术士技能检定网站查询。考试的方式则有一般发证（学 、术科分开考试，考完数周後统一发证）和即测即评（学、数天单日考完，若皆通过则当 场发证）两种，可视个人情况决定要考哪种。 在烘焙食品职类之下，尚有「西点」、「面包」、「饼乾」三种项目可报考，丙级检定为 三项择一考试，而乙级则必须择二搭配报考。此系列文章是为了「烘焙食品 - 面包 丙级 检定」而写。 面包的考试产品共有七种： 301A. 山型白吐司面包（俗称五峰吐司） 301B. 布丁馅甜面包 301C. 橄榄型餐包 301D. 圆顶葡萄乾吐司 301E. 圆顶奶油吐司 301F. 红豆馅甜面包 301G. 奶酥馅甜面包 考试的方式为一项吐司配一项甜面包的固定题组，并且现场抽题组及数量（我原先以为是 随机搭配），有以下题组。 1. AB 山型白吐司面包 +布丁馅甜面包 2. DF 圆顶葡萄乾吐司 + 红豆馅甜面包 3. EG 圆顶奶油吐司 + 奶酥馅甜面包 4. AG 山型白吐司面包 + 奶酥馅甜面包 5. DC 圆顶葡萄乾吐司 + 橄榄型餐包 6. EF 圆顶奶油吐司 + 红豆馅甜面包 7. EC 圆顶奶油吐司 + 橄榄型餐包 二、需要补习吗？要上哪种课程？ 市面上的课程有分几种，叙述如下： 1. 示范课：老师上课示范，同学无操作机会，最便宜。 这样的课适合平常会烘焙、做面包，家中有中小型机具可供练习，或者平时有时间租借烘 焙教室以大型机具练习的人。若是已经有考过其他烘焙类证照，已经操作过考试用的大型 机具的人，也适合参加这种课程。如此一来，省下的学费可以自己在家或到烘焙教室实做 ，比较起来较为经济，考照通过机会也会比较大。 2. 多人实作课：老师上课示范，同学多人一组机具操作，学费居中。 这样的课适合平时会烘焙、做面包，但家中没有可用的机具练习的人。或者是已经考过其 他烘焙类证照，操作过考试用大型机具，但平时不会做面包的人。对於前者而言，上这种 课程可以摸到大型机具，练习考试技巧。对於後者而言，可以熟悉面包的制作。 3. 单人实作课：老师上课示范，同学一人一组机具操作，学费最贵。 如果平时不会做面包，甚至不会烘焙而希望考取相关证照的人，最好参加一人一组单人实 作的课程。这样可以好好地练习各种手法和学习烘焙的理论，但相对要付出的代价则较高 。 -- 我个人是报名内湖社区大学开设的多人实作课程，由开课颇多，满知名的老师教学。顺便 在此说一下心得，该课程的安排是照考试的题组安排，其实老师只有在第一次操作该次产 品时会耳提面命、亦步亦趋告知注意事项，其他时候则由他已经考过证照的学生做为「助 教」协助大家，有重大问题的时候才请老师帮忙解决。 这样的课程很便宜（一期学完只要5200，比起外面动辄上万的课程来讲满划算的，也不用 带回一堆产品吃到吐），但实作的机会很少，需要和同组的八、九位同学再分成小组协调 轮流制作，两次上课只能操作到一条吐司，一次操作三颗甜面包。我认为如果上完课没有 另外找机会练习，手感是很容易消失的。再者，一次做这麽小的量并不会感觉到自己的手 法跟速度有明显需要改善的地方，上这样的课最好还是要找烘焙教室自己做一次大量的试 试手感比较保险。 这位老师虽然经验丰富，很快就能告诉你问题所在，但因为老师考到证照已经是几十年（ 应该有吧？哈哈）前的事情了，很多手法和考试规定其实都有改变，这时候就要好好参考 助教的经验或书上的说法，避免考试失利！若再给我机会选择，我应该还是会选这个课程 ，但会多安排自己在外面练习的机会。 以上，供也在犹豫要上哪种课程的人参考罗。 三、考试报名说明 我是报考即测即评的证照考试，因此以下的说明以即测即评的为准。 1. 如何报？ 必须先到有办理考试的单位或者7-11买报名简章，依照说明按项填完报名表後，亲自或请 人代理到欲报名之考场办理报名。 2. 注意事项 其实报名考试本身没有甚麽大问题，办理的人员非常快速，一眼就看出你的报名表有没有 填好或缺资料，如果一切准备妥善，很快就可以解决。 我觉得最要注意的是，有些考场（如我报名的庄敬高职）是礼拜一到日早上下午都有可能 排考试，但一般上班族或学生是根本不可能在平日白天去考试的，这点我没有事先考虑到 ，也没有去探听哪些考场只开假日场。虽然说如果有关於考试日期的需求可以填写需求单 并要求办考单位排开，而且需求单上面其实也有「排开平日」或「排开假日」的选项，但 实际上承办人员根本不让你选那项，完全不让考生把平日排开，而且态度非常强硬。 我个人的状况是，因为怕撞到学校的期末考跟暑假的出国时间，便要求把期末考周以及不 在台湾的那段时间排开，但当场就被承办人员否决，甚至还请办理技检考试的单位主任出 来和我谈，他们的态度是「我们没有义务帮你排开一切的障碍，你要考这个梯次就必须要 承担撞期的风险」。但若要考下个梯次，我不能应考的时间会更琐碎，而且对於考试操作 项目的记忆也会掉掉。所以，虽然最後还是把出国时间排开了，心情总是也有受影响。我 在这里没有要批评这项规定的意思，但是如果有要考检定的朋友请在报考前确定自己能不 能接受所有可能被排定的时间，以免到时候兴冲冲报名却白跑一趟，甚至白花报名费。 --

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