图文网志版 http://psleedog.pixnet.net/blog/post/43392058 会开始做杯子蛋糕 是因为表姐送了一套很可爱的杯子蛋糕模具+工具 另外杯子蛋糕的大小和份量都刚刚好 适合与人分享 材料： 全蛋 3颗 面粉 50g 橄榄油(或沙拉油) 15g 柠檬或醋 1/2茶匙 砂糖 45g 香草粉 少许(可不加) 奶油 少许 用於涂抹在模具上 以免黏住不好脱模 (也可使用橄榄油) 香橙口味：香吉士 0.5~1颗 榨汁 半颗的份量 蛋糕会有淡淡的香味 味道不会太重 巧克力口味：可可粉 15g 另加上装饰的巧克力豆 做法： 1. 蛋白蛋黄分离 注意：蛋白的容器必须全乾 否则可能无法打发 蛋黄加橄榄油搅拌预备，加油(?)是因为很多做法是用奶油，不过这配方是无油，因此加 一点点口感比较好 (不过我也没试过没加油的) 2. 蛋白打发，先加一半份量的砂糖 等到蛋白泡沫变细，加入剩下的砂糖，然後打到湿性发泡 只要捞起不会轻易掉落 然後尖端会弯弯的 (好抽象) 有人说什麽在上面划一个8不会消失 我从来没成功划过 3. 加入蛋黄 轻轻搅拌均匀 <香橙口味：在这时也加入柳橙汁轻轻搅拌> 4. 面粉/香草粉过筛 搅拌均匀要用十字的方式轻轻搅拌 不可以画圈圈 老实说很难搅拌 均匀 所以建议分次加入分次搅拌可能会好一些 <巧克力口味：可可粉一起过筛，也可加一些巧克力豆在面糊中> 5. 放入模中 约9分满 我都装超多的 因为出炉後都会消气猫掉 6. 上方装饰 通常我是看冰箱有什麽啦 这次香橙口味是放几片杏仁片 巧克力口味放巧克力豆 7. 烤箱预热160度 烤18分钟 若不确定有没有熟 可拿叉子牙签戳只要不沾黏就好了 杯子蛋糕在烤箱中 都会澎澎超可爱 不过一旦接触冷空气马上变矮 烤好後放 架子放凉 脱模 完成~ 热热的比较好吃 蛋糕类的不易保存 还在找寻保存方法 可能需要冷冻起来吧 另外也在找寻 新口味 如果有灵感再来试做 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.68.101.118 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1400403041.A.E14.html