一直使用冷藏中种法做面包，口感松软，保湿度也很高 但最近一次做出来的土司，虽然发的很高很漂亮，但吃起来偏乾，粗糙 想想整个制作过程，似乎就只差在冷藏中种面团从冰箱取出後是否回温 以前皆会回温1小时左右，这次因为时间很赶， 又看到网路上很多人皆说不需要回温，所以取出後只等10分钟左右便制作吐司 没想到做出来的吐司很乾，组织粗，不好吃 想问问有经验的朋友，到底冷藏面团需不需要回温呢? 还是有其他因素也会导致这样的结果? 谢谢 --

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