作者arisalisa (水蓝猫)
看板baking
标题[问题] 不沾模与巧克力
时间Mon May 12 09:07:50 2014
主要是想自己做雷神巧克力，又想有可爱形状
就拿了不沾模来用～
第一次试做时，使用好市多的松露巧克力
冷冻20分钟就可以很快脱模了！又可爱好看！
可是太太甜了 >"<
於是买了贝可拉 普艾玛73%
使用大约100g的普艾玛加上5颗松露巧克力
结果要冷冻1小时以上，而且要狂敲狂敲才能弄下来
弄下来後，模上还会黏好多巧克力 >"<
请问大家，这样是因为不够油？
如果想要好脱模，又够好吃的话....
1.加奶油跟巧克力一起融？但不知道比例怎麽抓...(能融合吗？)
2.买更油的巧克力？%数低的吗？(还是其实跟%数无关 orz)
对巧克力实在不了解，只是想要不那麽甜
而且不要太人工的巧克力唉 @@
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1F：→ Junchoon:松露巧可力不是纯巧克力，你把他混进纯巧克力中反而 05/12 10:35
2F：→ Junchoon:破坏巧克力的结构... 05/12 10:36
3F：→ Junchoon:巧克力要好脱模要调温 05/12 10:36
去google了一下，大概了解怎麽调温了～
所以只要有正确调温，而且不要乱加其它非调温巧克力，就可以很简单脱模了是吗？
※ 编辑: arisalisa (111.240.216.147), 05/12/2014 18:26:05
4F：推 shienshien:有正确调温，只要凝固就能轻易脱模，不用放冷冻 05/12 18:37
5F：→ arisalisa:原来如此～谢谢两位帮了大忙～ 05/12 20:40
6F：→ Junchoon:现在天气有点热，可能要放冷气房 05/14 16:07