作者chisestar (金鱼)
看板baking
标题[饼乾] 炼乳奶香压模饼乾★每一口都是酥脆
时间Wed May 7 13:26:24 2014
http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/365764022
其实是为了消耗做戚风用剩的那颗蛋黄才做的饼乾有图网志版
= = = = 下面纯文字图请手动版= = = = = = = = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551246 (用爱心的压模超可爱~)
炼乳奶香压模饼乾
其实我自己本身其实对饼乾这类的食物没有什麽爱，
比起饼乾还是比较喜欢蛋糕之类的东西
更重要的一点是如果要分送给大家饼乾的效率会比蛋糕高蛮多的
差不多的材料份量可以满足更多的人数XD
这款饼乾是参考藤泽由纪"低糖少油好吃手工饼乾"内的食谱
同时会做这款饼乾也是要消耗做了戚风剩下来的那颗蛋黄
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551186 (材料们)
炼乳奶香压模饼乾之材料:
低筋面粉 80g
无盐奶油 30g
砂糖 30g (怕甜可以减一些)
蛋黄 一颗
奶粉 3T
炼乳 1T
泡打粉 0.5t
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551198 (将奶油打软)
一。
无盐奶油先放至室温软化接着打成美乃滋状，
其实用一般的打蛋器就可以了
只是真的给他有点懒就还是拿电动搅拌器打XD
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551204 (过筛入砂糖打成泛白)
二。
砂糖过筛之後加入
将奶油及砂糖搅拌至砂糖融解成泛白状态
也会有人说像羽毛状羽绒状
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551213 (加入蛋黄)
三。
加入蛋黄之後搅拌均匀
让奶油将蛋黄完全的吃进去
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551219 (加入炼乳+ 奶粉)
四。
加入炼乳、奶粉将整个都混合均匀，
做到这里的时候我觉得超级像在弄奶酥酱的
有在想说不定其实市售的奶酥酱也可以直接拿来加工
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551228 (过筛面粉 泡打粉加入)
五。
泡打粉与低筋面粉一起过筛加入，
我都是用刮刀慢慢的切拌混合
请不要搅的太过太开心
这样烤出来的饼乾会...硬度有点高
除非你想要拿来练钢牙(无误)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551225 (擀平)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551231 (压出形状)
六。
撕一片保鲜膜将饼乾面团包住，
这样在操作的时候会简单很多
还没搅的很匀也没关系
用擀面棍擀压个几次就会很均匀了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551234 (入烤箱)
七。
将面团擀成大约3~5mm的厚度之後就可以开始拿喜欢的模来压了，
我的爱心压模大该只有2.5cm大
烤箱预热170度 烤个12~15分钟
依每个人的烤箱功率跟饼乾的厚薄程度去调整烘烤时间
表面漂亮的上色之後就可以拿出来放凉了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551237 (完成了~)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/163551243 (放凉之後就可以收进密封罐)
烤好之後就移到网架上面放凉，
饼乾冷却後口感就会变的酥酥脆脆的
我的擀面棍上面有一颗一颗烤出来的饼乾也有纹路我自己很喜欢
等完全放凉之後放进密封的盒子内可以保存大约一个星期
如果吸收水气之後就会变的软软的所以保存的环境也是很重要的
这款饼乾做出来的甜度是比较高的不过整个让人吃的很满足
充满奶香味并且酥脆的口感让人停不了口
做完戚风之後如果刚好有剩下蛋黄可以来做做这款饼乾喔
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☆金鱼吃茶店☆
http://kinyokisaten.pixnet.net/blog
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1F：推 mybagle:请问一下1t大概几克呢? 05/07 13:36
2F：→ neveneve:水是5g，其他东西不一定 05/07 14:21
谢谢n大解说~每种都不一样喔 如果是泡打粉下次我可以量量看
3F：推 Dusha:看起来好棒!! 05/07 23:47
我觉得很好吃~不过对没有吃很甜的可能会甜了一些
我自己很喜欢 吃完会很满足的味道(认真发言)
※ 编辑: chisestar (219.85.238.247), 05/08/2014 00:23:56
4F：推 cinnie:饼乾 糖加蛋溶解 跟 糖加奶油溶解 口感上会有差别吗? 05/08 10:51
其实我很新手(抓头
不过我看书上做饼乾的时候奶油加入糖打成泛白
有的说是让空气打进去奶油 并且让糖溶解
让面糊比较细致 口感更酥松之类的(是书上说的不是我说的030)
糖加蛋溶解 抱歉我没试过Orz
c大可以自己尝试看看 或者等楼下的专业强者出来为你解答(汗)
※ 编辑: chisestar (61.62.183.49), 05/08/2014 12:41:41