作者cna (Sarah)
看板baking
标题[问题] 使用水手牌粉心粉做包子馒头偏硬?
时间Wed May 7 08:54:31 2014
前阵子趁着水手牌粉心粉有特价的时候
买了一袋10KG给妈妈
第一次使用粉心粉做包子
妈妈说做出来的包子很硬口感不好
我直觉是这面粉吸水性比较好
所以叫妈妈下次做的时候多加一点水
昨天妈妈再做ㄧ次馒头
加了比平常多的水
可是成品的口感仍然比较硬
请问有可能是什麽原因??
使用的同一个食谱做出来的
除了面粉以外的材料也都相同
因为没有住在家里，只能听妈妈口述
没有照片可参考
因为面粉还有很多实在不想浪费
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1F：→ chestersun:请问之前是使用那种中筋面粉呢？ 05/07 09:58
2F：→ cna:之前就是买一般杂货店买到的面粉 05/07 10:37
3F：→ in09:我的经验是,水手牌和大润发牌做出来的口感的确很不同,不过我 05/07 10:48
4F：→ in09:比较喜欢水手牌,可能是个人口味不同?我偏爱山东馒头,不爱台式 05/07 10:49
5F：→ in09:早餐店那种软馒头 05/07 10:49
6F：→ cna:那怎麽调整配方可以让口感改变呢?妈妈似乎不太喜欢那种口感 05/07 11:15
7F：推 antique312:我也想知道，粉跟水的比例稍微调整一下不知有没有效? 05/07 11:19
8F：推 bearq258:酵母来源与糖，偏硬可能没发酵成功 05/07 16:02
9F：推 mooncrystal:试试加部分老面进去 05/07 16:05
10F：→ cna:可以建议我适合的配方吗? 05/08 11:00