图文网志版：http://giliboom.pixnet.net/blog/post/120523409 稍微拿捏到原味贝果的诀窍之後，就开始有点不甘寂寞了！ 市面上除了costco贝果的价钱稍为亲民一点之外， 其他不管是早午餐或是烘焙行、贝果专卖店卖的贝果都是贵桑桑啊！ 一颗都要40~50元，果然这种时候我还是最爱自制了 T_T 先来两张鲜绿绿吓死人的照片： 单纯只用烘焙原料行卖的抹茶粉做出来的抹茶贝果就是这副德性， 味道也是可怕到不行，完全是不舒服的苦味而已！ (硬生生浪费了里面的蜜红豆QQ) 搅拌的过程中也看到一丝丝蓝色色素， 非常不自然， 快被吓死了啊啊啊啊啊！ 回到正题， 当然我最後还是有挑战成功才会有这一篇文章 XD (恭喜再贺喜=D) 材料： A. 抹茶贝果 高筋面粉 300g 糖 15g 盐 一小匙 酵母粉 15g 伊藤佐右卫门抹茶粉 25g 温水 约180c.c. B. 红豆馅 红豆 约150g 二砂糖 依个人口味酌量 盐 少许 步骤： 蜜红豆： (1) 红豆泡水净置两小时。 (2) 煮沸後换水，去除豆子的涩味；此步骤可重复两到三次。 (3) 放入电锅，内锅水刚好淹过红豆、外锅加两杯水，蒸到跳起来； 外锅再加一杯水蒸，开盖试软硬度，觉得OK了就可以加糖加盐了！ 抹茶贝果： (1) 高粉、抹茶粉、糖、盐、部分酵母粉混合均匀。 (2) 将另一部分酵母粉融在温水中，慢慢加入粉中。 (3) 温水慢慢加入，面团慢慢将水吃进去， 揉到三光(手、桌面、面团都光滑无沾黏)即可！ (4) 先预切成三等份，盖上保鲜膜做一次发酵(10分钟左右)。 (5) 整型包入红豆馅，两端接好再做二次发酵(40~50分钟)。 (6) 用平底锅加入水及二砂糖(20:1)，将贝果烫熟(我习惯一面各20秒)。 再让放入预热180度烤箱，烤约15分钟(以表面上色为准)！ 只加入一小茶匙的烘焙用抹茶粉(只希望做调色用)和绝大部分的宇治抹茶粉， 不管是颜色还是味道都正常多了！ 贝果的屁股也是可爱的金黄色！ 我的红豆馅只有少部分压成泥， 大部分还是保留一颗一颗的样子， 私自认为这样的红豆馅看起来比较让人有食慾 :) 终於，做出自己最爱的口味(不管是蛋糕还是面包都爱抹茶！) 成就感大升三颗星！！！ --

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