作者VickyChien (羽)
看板baking
标题Fw: [食谱] 焦糖凤梨磅蛋糕
时间Tue Apr 22 22:28:36 2014
这款蛋糕，是利用磅蛋糕的基础食谱修改而成
将配方中部分的砂糖拿去做焦糖的处理再到回面糊
就可以呈现有焦糖味的磅蛋糕
搭配焦糖化的水果让蛋糕的滋味更为丰富
而且利用小技巧留下凤梨片在表面作为装饰再撒上可可粉
看起来就是厉害有水准的蛋糕罗！
搭配红茶是相当不错的午後选择哟！
图解网志版
http://vicky2543.blogspot.tw/2014/04/blog-post_22.html
材料：(六寸蛋糕模)
焦糖凤梨
1.凤梨 1杯
2.砂糖 3大匙
3.奶油 20g
蛋糕面糊
1.奶油 80g
2.砂糖 80g
3.鸡蛋 2颗
4.面粉 50g
5.杏仁粉 60g
6.泡打粉 1小匙
做法：
1.砂糖跟奶油放入锅内用小火慢煮至溶化
2.将切好的凤梨丁加入煮开的焦糖中继续扮煮至焦褐色为止
3.奶油搅打至柔软後拌入砂糖打至发白再加入鸡蛋拌匀
4.鸡蛋分次拌入搅打至光滑後将粉类过筛至面糊拌匀
5.将煮好放凉的焦糖凤梨倒入面糊中拌匀
6.将蛋糕面糊倒入模型中放入预热至190度的烤箱烤15钟
7.在蛋糕表层摆上凤梨片後再继续烘烤30分钟
8.放凉後撒上可可粉或糖粉装饰就完成罗喔！
小提醒：
1.可以将凤梨改为其他水果
2.装饰用的凤梨可以用凤梨罐头，内馅建议用新鲜凤梨味道比较丰富
3.凤梨片不能一开始就摆放蛋糕体上烘烤，否则会沉入蛋糕体！
4.如果使用甜度较高的水果，砂糖量可以减少
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※ 转录者: VickyChien (59.115.174.170), 04/22/2014 22:28:36
※ 编辑: VickyChien (59.115.174.170), 04/22/2014 22:29:09
1F：→ Carlchen:感觉很特别，不知道味道如何XD 04/22 23:21
2F：推 vikiwei:今天做了焦糖苹果磅蛋糕 也不错吃 用凤梨应该更有水分唷 04/23 01:40
※ 编辑: VickyChien (59.115.170.134), 04/27/2014 23:38:55
3F：推 susi950210:上礼拜参考食谱做了凤梨苹果的 好好吃! 下次还要再试 05/22 15:14
4F：→ susi950210:试别的水果 谢谢>< 05/22 15:14