网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/363288350 松饼一直是个讨人喜欢的东西 不论当做早餐还是下午茶点心都受人喜爱 简单的材料却能满足人们对於甜食的渴望 一般吃到的松饼大多是不需要经过发酵 简单的糖、面粉、鸡蛋、泡打粉和牛奶搅和而成的面糊状 这类松饼吃起来蓬松有弹性，又绵密湿润 像是美式松饼、日式热蛋糕、布鲁塞尔松饼都属於此 唯独比利时松饼需要经过发酵的步骤，吃起来有面包的咬劲 再加上珍珠糖，烤过以後吃起来仍有脆糖粒的口感 虽然需要揉面与发酵，制作过程会比一般松饼来的复杂些 但实际操作後其实一点也不难，还能够一次大量制作起来保存 材料： 高筋面粉 150g 低筋面粉 100g 软化奶油 50g 酵母粉 1小匙 温牛奶 80g 细砂糖 20g 珍珠糖 50g 鸡蛋 1颗 盐 1小撮 做法： 1.将150g高筋面粉、100g低筋面粉过筛後与20g的糖、1小撮盐混合均匀 2.另一边将80g牛奶加热到微温（约35度），放入1小匙酵母粉，静置5分钟 3.待5分钟过後，将1颗鸡蛋与酵母牛奶倒入粉类，开始搅揉 4.成团以後放入50g软化奶油，接着继续搓揉，揉到面团有弹性且不黏手即可 5.接着盖上湿布，在温暖的环境中进行第一次发酵 6.等到40-50分钟後，手指沾点水或面粉往中间一戳，如果没有回弹表示第一次发酵已经完成 7.将面团取出後压出空气，放入50g珍珠糖揉进面团 8.接着分成八小球，再盖上湿布，进行第二次发酵，时间约20-30分钟 9.发酵期间将松饼机预热完成，刷上一些奶油，接着将面团放入压制，美味松饼就完成啦 刚烤出来的松饼因为添加珍珠糖的关系有脆脆的口感，回烤之後会比较像面包扎实一点 如果希望保有脆糖的口感，购买珍珠糖粒的时候可以选择大颗的珍珠糖 不论是单吃还是添加冰淇淋等配料甚至做成咸甜的口味都很搭 喜欢华丽或是朴实的滋味，随着个人的喜好去做改变，松饼真是一个随和的好孩子啊~~~ --

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