作者W3837 (无欲则刚)
看板baking
标题[问题] 食谱这样调整 还可以吗
时间Fri Apr 18 09:08:46 2014
参考网路食谱
http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/27369981
食材:
香蕉 220 ------ 1根 (根据以往经验约160g)
砂糖 100 ------ 80
奶油 85 ------ 72
全蛋 1颗 ------ 1颗
中筋 140 ------ 低筋 130
泡打粉 3.5g ------ 1g
盐 1g ------ 1g
香草精 1g ------ 0
考虑到照比例算 蛋应50g 但是通常一颗是60g
会比较湿，所以多加面粉10g (原本主要是140置换成120面粉)
这样做出来会差不多吗??
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其实我昨天有试作磅蛋糕的比例
糖:奶油:面粉都100 还有+牛奶20cc+两颗蛋，香蕉也是一根
主要是想把蛋减成一颗 ，
还是磅蛋糕可以减掉一颗蛋其他不改没关系?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.26.139.68
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1397783330.A.500.html
1F：→ chestersun:中筋 140 -> 低筋 130 ？ 04/18 09:12
本来是中筋140->低筋120
考虑到蛋只需50g 我想一颗(60g)直接下去，怕太湿，所以加10g面粉，可以吗?
※ 编辑: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 09:40:04
2F：→ tekamolo:建议你在标题注明你是要做什麽 04/18 10:56
※ 编辑: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 11:44:25
3F：推 psl7634:借此文问 这样算是偏磅蛋糕的配方吗? 04/18 13:55
4F：→ ruby40861:回楼上最传统的磅蛋糕是蛋:奶油:糖:面粉=1:1:1:1 04/18 14:58
5F：推 psl7634:我知道最传统的比例 此文比例还算接近?! 04/18 15:13
※ 编辑: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 15:43:22