作者Chlitina (我一定要成功!!!)
看板baking
标题[问题] 天然酵母：葡萄乾种
时间Wed Apr 16 21:44:28 2014
这几天培养了几款酵母，
葡萄乾、苹果、凤梨
（是的，我很白痴的以为水果都可以，
刚刚搜寻才看到凤梨有特殊的酵素，所以不适合，
但是白痴在下我刚拿去培养原种了～叹）
苹果非常ok，
养出来的效果超级棒，
不过问题出在葡萄乾，
不知道为啥我原液的泡泡上有白色的膜，
我以为是坏掉了，
但是闻起来的味道还是很香，
没有腐败味跟酸味，
小小培养了一瓶原种也发的满漂亮，
闻起来还是很香，
但是心底总觉得怪怪的不太敢用，
不知道培养天然酵母的高手能不能告诉我：
1.这原种用了会不会有问题？（我的原液坏了吗？）
2.为啥原液会出现白膜？（刚搜寻发现有人说是醋酸，但没酸味啊？？）
再麻烦高手先进告诉我原因了，
感恩～～～
--
女巫爱乱念,
欢迎大家来玩喔..
http://www.wretch.cc/blog/chlity
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.126.18.223
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1397655872.A.667.html
1F：推 littletonta:闻起来只要是酒香味,那就是对的,表示很成功啦: ) 04/17 22:28
2F：→ Chlitina:这两天拼命上网查资料,被我找到了,如果没有腐败味的话, 04/19 01:06
3F：→ Chlitina:代表是长膜酵母,可食,但不利发酵,所以看到还是清掉较好 04/19 01:07