http://peaberry.pixnet.net/blog/post/104309173 图文版 沙巴雍酱汁(Sabayon)常用来搭配鲜果，其材料非常简单：只需要蛋黄、糖、酒即可， 酒可以用香槟、玛莎拉酒、白葡萄酒等，这次我用的是法国苏甸区(Sauternes)产的 贵腐甜酒，另添加了柠檬汁和皮添加一点清香，丰腴香甜的沙巴雍配上各色鲜果， 最後再用喷枪烤出一点焦糖的感觉，看起来很有餐厅甜点的高级风，没有喷枪的也 不打紧，直接浇淋在水果上一起吃也很够味了。 沙巴雍 Sabayon 约3人份 材料: 蛋黄 2个 糖 25g 酒 40c.c. 柠檬皮屑 1/2t 柠檬汁 1/2t 1. 蛋黄+糖+酒+柠檬汁+柠檬皮一起搅拌均匀，之後以隔水加热的方式(碗底下架一锅 加热的水)， 一边以搅拌器大力的搅拌，一直搅拌到颜色变成蛋黄色，体积胀两倍， 搅拌器拿起後，滴下来的酱汁会留下明显的横迹即可。 2. 将做好的酱汁放凉後冰冰箱，同时将鲜果去皮并切成适当大小。 3. 将冰凉的沙巴雍酱淋在水果上，有喷枪的这时拿喷枪在水果和酱汁上烤上一圈，呈现 淡淡的焦糖色即可。 --

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