作者PODsam (丞)
看板baking
标题[问题] 开心果冰淇淋制作方法
时间Mon Apr 7 12:06:51 2014
小弟最近去日本旅游 在一间日本高级料亭吃到了"开心果冰淇淋"
当下惊为天人 太好吃了(请不要问我为什麽吃怀石料理会吃到冰淇淋)
因为念念不忘 所以想说自己在家试做看看(本人有餐饮经历)
请问各位烘培高手有比例或是制作方法吗?(我只有超小台冰淇淋)
开心果泥 pistaches paste (无添加物的)
是在各大烘培材料行都找的到吗?
感谢各位烘培达人给小弟解答
谢谢
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1F：推 Agneta:要找冰淇淋原料供应商 好的开心果酱非常不便宜~ 04/07 14:59
2F：→ Junchoon:开心果是坚果中最贵的... 04/07 19:38
3F：推 guangyi:找个香草冰淇淋的配方 把香草籽从配方中去掉 04/07 22:04
4F：→ guangyi:再加入约总重量的10%左右的纯开心果泥(100%) 04/07 22:06
5F：→ guangyi:放冰箱隔夜 倒入冰淇淋机制作及可 04/07 22:07
6F：→ guangyi:开心果泥原本开元有进一款不错的 不过现在没进了 04/07 22:08
7F：→ guangyi:联馥有进口 烘焙材料行比较少在卖可能要问一下 04/07 22:10