网志版：http://giliboom.pixnet.net/blog/post/103885355 前几天看到板友attfunj提供的食谱就忍不住手痒XD (TANITA食谱 低脂健康低瓜蛋糕 http://yumekanau.pixnet.net/blog/post/101909552) A.材料 地瓜 150g 砂糖 30g (打发蛋白用) 蛋 一颗 (分蛋使用) 低筋面粉 100g 无糖豆浆 100ml (原食谱使用椰奶) B.步骤 (1) 地瓜蒸熟备用。 (2) 分蛋时，小心不要让打发蛋白的搅拌盆或搅拌器沾到水气或油脂， 不然後续蛋白会很难打发的！ (夏天打发蛋白前我习惯还会先让蛋白进冷冻库冻一下， 冬天大多能把冷藏拿出来的蛋白直接顺利打发=D (3) 先用低速把蛋白打到起白沫，再把砂糖分三次加入慢慢打发。 打发的过程中，蛋白也会因为打进去的空气慢慢硬挺起来。 打蛋器经过的地方也会留下搅拌的痕迹， 我通常也会随着糖慢慢加入而调快速度。 最後要把蛋白打到尖端硬挺不会往下垂的程度喔！(硬性打发) (4) 把无糖豆浆、蛋黄和低筋面粉搅拌均匀。 (5) 再加入蒸熟压碎的地瓜。 因为地瓜的加入，让面糊稍微有比较浓稠的感觉， 前面单只是蛋黄、低粉和豆浆的稀面糊还真是让人不安XDDDD (6) 轻轻拌入打发的蛋白糊，我习惯会分两次拌入， 也是避免自己太粗鲁会一口气害辛苦打发的蛋白消泡XD (7) 拌匀之後(其实我好像还不够拌匀，太小心翼翼了)倒入模中， 进烤箱180度C烤30分钟。 烤的过程中他有一度长高起来， 但打开烤箱之後就随着温度矮掉了。(哀伤) 看食谱的当下觉得有点类似戚风的概念， 就决定还是把他倒扣一阵子， 免得他被冷空气压成扎扎实实的一整块。 成品切面图， 光看照片就觉得颇湿润XDDDDDD 赶快回去翻文章， 好险！和板友描述的相差不远，应该不算太失败。 吃起来很绵密， 除了打发蛋白用的砂糖之外， 蛋黄糊中没有另外的油脂和糖类， 完全是靠地瓜的甜味撑起来。 是一款很单纯又不容易腻口的蛋糕， 应该还蛮适合以後晚上闲来无事烤个地瓜蛋糕充当隔天早餐。 很谢谢板友的热心分享:) --

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