作者SECIA (快乐过生活)
看板baking
标题Re: [问题]请烘培高手救救我的面团~~~
时间Wed Mar 26 18:07:31 2014
不知道你的面团看起来怎麽样?
我也是用精工面包机
用到现在很满意呢!! 面包怎麽做都好吃
上次不小心水加太少 再补水选揉面功能
一样OK 只是从吐司变餐包
建议你继续发酵 看看面团有没有变大
我觉得如果有变大两倍以上 应该是可以使用的
你有用过里面附的食谱做过吐司吗?
要不要先乖乖按照食谱做 等摸熟机器後 再改变配方呢?
※ 引述《curdle (很散的死个性)》之铭言：
: 最近刚购入精工面包机，
: 刚刚参考网路上中种法，先取部分面粉和水制作中种面团，
: 结果结果...我在揉面团的时候，不小心选到高速(让筋度紧实的功能)
: 我的中种面团还有救吗??还是乾脆重新做过呢??
: 真的好想哭呐...自从买了面包机後，都没做过好吃面包
: 不是皮烤太硬，就是料加太多，导致发酵不完全，现在又做错面团...
: 谢谢大家帮忙
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1F：推 curdle:我是从网路上搜寻到的冷藏中种法，打好的面团冰到冰箱去了 03/26 18:14
2F：→ curdle:这样怎麽继续发酵呢?我有照食谱做，但怎麽都做不出松软土司 03/26 18:17
3F：→ curdle:才想换个方式做，没想到又毁了... 03/26 18:17
4F：推 shower:先练习基础白吐司,掌握基础再变化吧 03/26 18:56
5F：推 pasaga:我做很顺利耶@@ 很少失败 酵母跟面粉影响比较大 03/26 20:10
6F：→ pasaga:再不然除非是秤有问题秤不准.. 03/26 20:11
7F：→ SECIA:我觉得酵母差很多，之前用日正高筋做也发得ok 03/28 10:13