http://momopan.pixnet.net/blog/post/103662958 市面上常见的巧克力有苦甜的,有加牛奶的,有白有黑 都是制作甜点的最佳材料,尤其加在慕斯馅里更是一绝 ,最近做了太多草莓馅的蛋糕,有自家吃的有送人的,差 不多该收手了,水果摊老板的草莓快被我买光了,哈哈! 为双鱼女儿庆生该来做个浓情蜜意的蛋糕,挽起袖子开 始动工吧! 准备一个18公分正方形的慕斯模,模型中涂抹少许奶油 ,再撒些高筋面粉,放入冰箱冷藏备用. 制作蛋糕体:可可粉加热水拌匀,混入奶油隔水加热待用 ,将全蛋,细砂糖,放入盆中打发至浓稠状,加入过筛的低 筋面粉拌匀,再快速的拌入奶油可可泥成面糊,倒入冰箱 取出的模型,入预热好的烤箱170度30分钟 . 烤好取出待凉,平剖切成两半备用. 制作慕斯:吉利丁片放入冰水泡软. 将牛奶倒入锅中加热(约80度),钢盆放入蛋黄,细砂糖搅 拌至泛白,再倒入热牛奶拌合,再回倒入空锅续加热至80 度,加入吉利丁片拌合融化,倒入放有牛奶巧克力的锅中, 静置片刻,再慢慢搅拌乳化,放置到常温. 动物性鲜奶油打至8分发,拌入上述的巧克力糊,加入兰姆 酒即成巧克力慕斯. 取一片蛋糕放入模型中,倒入1/3量的慕斯,再铺上一片蛋 糕,倒入剩余的慕斯整平,移入冰箱冷藏至凝固. 刨些巧克力片做装饰,用糖霜在边边画线,完成了!顶级的 SAKURA手做蛋糕! 蛋糕材料 蛋3个 细砂糖90g 低筋面粉90g 奶油20g 热水15cc 可可粉5g 慕斯材料 牛奶185cc 细砂糖25g 蛋黄2个 吉利丁片 3片 牛奶巧克力120g 动物性鲜奶油150g 兰姆酒20cc --

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