因为平常也都经常取自板友的经验分享 (考试前爬了很多关於考试的文章）， 这次想要小小分享关於场地跟小小考试的经验， 今天去职训局考试， 事先有请教在别的考场评测的前辈经验， 所以携带了舒洁威象纸抹布+一卷餐巾纸， 到了早上被告知在教室内先更衣一并报到， 并且告知只能携带以下： 文具用品/身分证件/准考证/配方表/计算机/计时器　 除了以上的都不能带进场(要喝水的场内有公用杯及饮水机） 如果要洗手间（在隔壁）脱下围裙帽子跟口罩即可， 桌上也会放置乾净抹布*2条+类似重复使用厚纸巾3片左右。 讲解完大概环境跟考场设备位置，会到前方大桌子 检查穿着以及指甲，还有计算机型号， （一定要简章内符合型号） 这里考生请务必注意～ 全体ok後就抽签，原本预计是电脑抽签系统， 好像因为有点问题，还是人工手动抽签， 如果是与朋友一起报名，请眼力好的自动上台啊！ （因为手工抽签的签放下去之後，其实没有打非常散， 如果有锁定目标，抽到的机率较大） 抽签完确认过後评审会请大家到自己的工作桌 （这里要注意的是，因为面包共考5小时，分为上下场 所以第二批下午场会在10：30左右入场与你共用工作桌（分左右边） 虽然这边清洗是不计时在考试时间内的， 但是因为下一批的人要用， 所以还是要方便他人使用为前提找空档清洗！） 计算完成後开始秤料，不得不说考场的料真的很多， 一字排开，并都用盒子装好， 常用的高低粉则是在自己工作台面底下有两桶， 所以服务人员+评委都会宣导， 可以取用3-4种料回到自己工作台面秤， 不需要都挤在秤料区的两台磅秤那边。 如果惯用一贯大缸的就不要学我自作聪明用中缸打， （因为入场介绍环境人员有提到可以用中缸， 但我漏听了1000ｇ以下，所以一开始打土司根本打不起来 被监评提点後赶快改大缸～） 考场的炉温有点偏低（也要看位置）， 我还是先建议一般温度考，观察後在调整， 预炉时是电子式温度显示会很清楚！ 今天比较要注意的状况是，因为天气较冷， 所以老师有提点，可能发酵较慢， 所以打面团的水可以用温热水（33度左右） 用具中有温度计，饮水机也有提供热水， 但是，因为称料时间有拖到温水一样变冷水， 所以今天同学们的甜面包面团都非常不发， 如果平常自己练习在家做习惯手调温度发酵， 或是没有计算时间的，请特别注意气候影响， 因为考场的发酵箱是不能调高温的， 所以发酵前记得喷水再入发酵箱， 也不要屡次去开发酵门导致温度下降， 就会像我们这个场次一样，3分钟前才交件， 激发了大家的肾上腺素， 而且还有点大家一同出炉所以冷却桌不太够用。 应该大致是如此，想说要趁自己有记忆时写出， 希望大家都可以考试顺利， 并且可以持续交流关於烘焙的各项见解及疑问。 啊！顺便补充上一点， 关於我与我身边的人都不知道的计算机秘密， 是上课老师告知的， 因为要计算称料， 所以每次都先除到基数，再乘以百分比（是吧？） 之前都要一个一个乘， 请大家拿出你的计算机，按出基数（EX 7.6)， 接着按两次乘号， （此时有的计算机会出现K，有的没有) 再按下你要*的百分比，按等号， 数值抄完後，请再直接按下第二个百分比， (不用再按*就直接按下第二个数) 再按下等於，就可以一直接着算， 而不用重覆按7.6， 我觉得对我这个常常算到一半手残的人很实用， 如果觉得好用的话请大家多多推广这个好方法欧！ ※ 编辑: idim77770219 来自: 111.253.74.220 (03/09 19:59)