连结网志:http://pennygini.pixnet.net/blog/post/174348261 模具: 半条土司烤模*1 面团材料: 高筋面粉250g 速发乾酵母1/4小匙 细砂糖12g 盐1/2小匙 水195g 无盐奶油20g 奶粉5g 1.先将所有材料混合均匀(水除外) 2.水先预留1/3当调节水，把2/3水加入1中， 马上用手搅拌均匀，以免面粉结块 4.边搅拌边加入预留的调节水(一次不要加太多，调节水没用完没关系) 5.待面团搓揉至表面光滑状，在将奶油加入 6.加入奶油後对折，把奶油包在里面，搓揉至奶油跟面团融 7.搓揉甩打面团至可撑起薄膜为止 8.盖上保鲜膜放至约30°c密闭空间发酵至两倍大(约60分钟) 9.将面团倒出，以手由面团的中间向外压平 10.将左右两侧分别向中心摺1/3，再以手掌按压 11.从上下两端各朝中心摺1/3，用手掌按压，确实排出空气 12.在将面团滚圆，放入盆内，以30°C发酵30分钟 13.将发酵好的面团秤重後，分割成二等份 14.分割好的面团滚圆，盖上拧乾的湿布，醒面30分钟 15.将醒好的面团用?面棍由中间向上下?匀，确实将空气挤出 16.将上端1/3面团摺向中心，再以手掌按压收口 17.在将面团下方1/3摺入，以手掌按压 18.将上端稍微反摺後轻轻压住，以姆指推挤面团使表面鼓起，在向自己方向卷起 19.卷好後以掌根压紧收口 20.收口朝下，将二个面团放入烤模，以38°C发醏60分 21.将蛋液加水稀释後，均匀涂在面团表面，烤箱预热200°C，烤约30分钟至表面金黄即可 接着香喷喷的土司就完成罗！ 以下是第一次试做~表面有点不够完全~所以又在试做了一个~ 以下是第二次出炉的~比第一次完美许多~ --

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